讓雅大烤酒設(shè)備小編帶大家想象下：某天，我們像吃冰激凌一樣的“吃”酒，那是一種怎樣的體驗(yàn)，但雅大烤酒設(shè)備小編遺憾的告訴你，這不太可能。這是為什么呢?

不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)這么一個(gè)問題，在寒冷的冬天，無論天氣再怎么殘酷，白酒都不會(huì)結(jié)冰。很多人就會(huì)覺得很神奇，白酒為什么這么抗寒呢，怎么一點(diǎn)不怕冷呢?

【酒類科普】白酒白色絮狀物的產(chǎn)生

酒精的冰點(diǎn)是-117度，白酒60度大約-80度才能結(jié)冰，一般我們平常是達(dá)不到這個(gè)溫度的?？梢栽囋嚢?0度白酒放在冰箱里，它是不結(jié)冰的。

乙醇的冰點(diǎn)要比水的冰點(diǎn)低，所以冬天不易結(jié)冰，純乙醇的冰點(diǎn)在-117°C，乙醇水溶液的冰點(diǎn)也根據(jù)乙醇含量的不同而有差異，40度的白酒的冰點(diǎn)，應(yīng)該在大概-25°C左右。

這個(gè)問題搞清楚了，我們繼續(xù)下一個(gè)問題，為什么冬天天氣寒冷時(shí)，白酒中會(huì)有白色絮狀物?

無論是高檔白酒，還是低檔白酒，都要求酒體清亮透明、無懸浮物、無沉淀。

很多釀?dòng)炎稍冄糯?a href="http://hunj.cn/Products/sslygcjqa.html" target="_blank">高產(chǎn)酒曲小編，寒冷的冬天，白酒剛釀出時(shí)酒體清亮透明，但存放一段時(shí)間后，酒體中有白色絮狀沉淀物出現(xiàn)，這是為什么呢?

【酒類科普】白酒白色絮狀物產(chǎn)生的原因

酒在發(fā)酵過程中由于酯化作用所產(chǎn)生的亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯。當(dāng)溫度降到0℃以下時(shí)，這些酯類物質(zhì)在酒中的溶解度降低，就出現(xiàn)飽和現(xiàn)象所析出的白色結(jié)晶，而形成沉淀物。

換言之，一般情況下溫度升高，溶解度增大后，白色沉淀物就會(huì)消失。

其實(shí)，國家標(biāo)準(zhǔn)是允許白色絮狀物出現(xiàn)的，比如濃香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781.1--2006 5.1：“當(dāng)酒的溫度低于10°C時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光,10°C時(shí)以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。”

雖然這是酒中出現(xiàn)的正常現(xiàn)象，卻依然不得不重視。

當(dāng)白酒中出現(xiàn)白色絮狀物時(shí)，可以先用紗布濾去白色絮狀物，再用雅大酒過催陳過濾機(jī)過濾。

雅大酒用催陳機(jī)

如果有1天，您打開一瓶酒，發(fā)現(xiàn)白色絮狀物的酒，恭喜您，這是真正的純糧酒，但雅大高產(chǎn)酒曲小編提醒大家，如果這個(gè)白色絮狀物在高溫時(shí)依然存在，那就要特別小心了。

以上文章來源于專注烤酒設(shè)備、高產(chǎn)酒曲研發(fā)與生產(chǎn)、酒曲批發(fā)與零售于一體的雅大科技，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。

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