“生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾”。電加熱釀酒設(shè)備蒸餾是釀制白酒的一個重要操作階段。掃除苦味，用電加熱釀酒設(shè)備蒸餾固態(tài)白酒，這樣蒸才香!

在蒸餾過程中，釀酒設(shè)備、裝甑技巧、蒸餾操作都會影響蒸餾效果，從而影響白酒口感。

釀酒設(shè)備——釀酒工藝

今天，我們來討論固態(tài)蒸餾的釀酒設(shè)備。

一、釀酒設(shè)備

1、甑桶：

白酒的固態(tài)裝甑蒸餾是我國的一種特有蒸餾方式，古老但也是很科學(xué)的。

固態(tài)蒸餾時，隨加熱水蒸汽和酒汽與酒醅相接觸，層層濃縮，能從含酒精的酒醅中獲得40-65度獨具風格的白酒，其中包含了許多香氣成分。

2、冷凝器：

雅大冷卻器有304食品不銹鋼或鋁材兩種材質(zhì)，導(dǎo)管用的是同材質(zhì)的不銹鋼或鋁材。

冷凝器采用多管相連，并在底部裝有一個增壓排氣管，其作用：1、接觸冷卻水面積大，冷卻速度快;2、自動保香排除雜味。

冷凝器

3、鍋爐：

可采用柴/煤/煤氣/天然氣為燃料加熱的常規(guī)設(shè)備，也可采用專業(yè)電加熱鍋爐加熱的雅大電加熱釀酒設(shè)備，通過獨立鍋爐產(chǎn)生蒸氣來旋轉(zhuǎn)加熱酒醅，做到快速且不焦糊鍋。

雅大釀酒設(shè)備

釀酒設(shè)備準備好了，下一步我們就是裝甑操作，在裝甑過程中，要掌握好“松、輕、準、薄、勻、平”六字原則。

后續(xù)的文章，雅大電加熱釀酒設(shè)備廠家的釀酒師為持續(xù)為大家分享。

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