葛麻藤是雅大白酒生產(chǎn)設備小編兒時的山珍，春天放學后割豬草，看見長在山坡坡上的葛麻藤，挖出來拿回家煮著吃，超級美味，那用白酒生產(chǎn)設備將葛麻藤成酒，又是怎樣的美味?

每年的12月-2月，葛根已停止生長，此時，葛根中淀粉含量高，品質(zhì)好，是開挖的蕞佳時機。葛根的根長得很深，開挖時盡量減少葛根的損傷，以免在保存時容易霉變。

記得2017年2月，湖北的一個客戶來雅大考察白酒制作設備時給我們帶來了一根200斤左右的葛麻藤要求我們幫忙做樣品酒。

相對于種植葛根釀的酒而言，野生葛根酒做出來后苦涼苦涼的，但這絲苦涼味不讓人產(chǎn)生厭食感，喝了還想喝，這種感覺很奇妙。

一、葛根酒釀造工藝流程。

選取葛根→清洗→切塊→蒸料→打漿→拌曲→入缸發(fā)酵→蒸餾→成品。

二、葛根酒釀造要點講解。

1、原材料的準備

2-3年生的葛根，淀粉含量蕞高，是釀酒的好原料。要選擇沒病蟲害的葛根，去年葛根的頭、須和腐爛部分。

雅大白酒生產(chǎn)設備葛根酒制作方法——原料葛根的準備

將葛根沖洗干凈，以不含泥沙雜質(zhì)為標準，然后撈起，瀝干，將洗凈的葛根切成5 cm 左右的小段。

2、蒸料并打槳

將準備葛根小塊，輕輕地裝入雅大白酒釀造設備中，保持通透性，防止塌氣，蒸鍋水不能同葛根接觸，加蓋后用中火蒸煮葛根40 min 左右，以葛根完全熟透為宜，起鍋后用打漿機將煮熟的葛根打漿。

雅大白酒生產(chǎn)設備葛根酒制作方法——蒸料并打漿

3、放入雅大高產(chǎn)酒曲并攪拌均勻

稱取相應量的雅大高產(chǎn)酒曲，摻拌至冷卻后的葛根中，將曲藥與葛根攪拌均勻。

雅大白酒生產(chǎn)設備葛根酒制作方法——拌曲

4、入缸發(fā)酵

把摻拌了曲藥的葛根放入缸中，密封。

雅大白酒生產(chǎn)設備葛根酒制作方法——入缸發(fā)酵， 測量溫度

一般來說，發(fā)酵溫度控制在30~35℃時，為葛根酒的“醉”佳發(fā)酵溫度。前三天半密封，每天攪拌一次，讓發(fā)酵醅充分吸收氧分，三天全密封發(fā)酵。

5、蒸餾檢驗

將發(fā)酵徹底的葛根酒，倒入雅大釀酒設備中蒸餾出酒。

蒸餾過程中隨時檢查葛根酒中的酒精度含量，直至餾出液無酒味為止，即得無色透明的葛根酒。

雅大白酒生產(chǎn)設備葛根酒制作方法——蒸餾接酒

三、葛根酒的口感和功效。

葛根酒蘊含葛根的本味自然香，清香淡雅、入口清涼柔和、隨即回甜，有不爆口、不打頭、不上火、酒液晶瑩剔透等特點。

葛根酒是純天然功能性涼性營養(yǎng)蒸餾酒，葛根酒中所含的總黃酮具有解痙止痛，降低血脂、血壓、預防高血壓、冠心病、心絞痛等癥;其所含葛根素能降低血糖和血清中的膽固醇，對心臟病，尤其是冠心病、骨質(zhì)疏松癥和老年性癡呆等有預防作用 。

雅大白酒生產(chǎn)設備葛根酒制作方法——葛根瓶裝酒

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