人，是一個矛盾的統(tǒng)一體，以釀酒為例，有的朋友會選擇固態(tài)白酒設備釀酒，而有的朋友會選擇液態(tài)白酒設備釀酒。

在一個釀酒群，有關于新工藝與傳統(tǒng)工藝的討論，是家常便飯。

用固態(tài)工藝釀酒的朋友會說，生料釀的酒叫酒嗎，能喝嗎?反正我們當?shù)厝瞬幌矚g，他們只認可傳統(tǒng)工藝的酒。

所以我只做傳統(tǒng)固態(tài)酒。

而用生料釀酒的朋友馬上會跳出來，@某某某，你會不會說話，什么叫液態(tài)發(fā)酵的酒能喝嗎?液態(tài)發(fā)酵工藝簡單，操作起來省時省工省燃料，出酒率高。

而我釀的酒在當?shù)卣諛愉N得特別好。

在一些釀酒群里，我見過太多類似的爭吵，往往分成二派，一派堅持做固態(tài)酒，一派堅持做液態(tài)酒。

往往在這個時候，他們都會吵得面紅耳赤。

在小編看來，類似與這樣的討論是必要的，因為只有不同的工藝發(fā)生碰撞，我們才會反思，才會做出相應的改正，才能釀出來真正適合自己當?shù)乜诟械木啤?/span>

比如說在廣東、廣西、湖南……以大米為主要發(fā)酵原料的地方。

因氣溫和大米的特征，大部分釀友都會選擇熟料液態(tài)、半固態(tài)、半液態(tài)工藝，選擇蒸汽型家庭釀酒設備釀制米白酒。

當然也有相當一部分人選擇做生料液態(tài)大米酒，而且他們的銷量都相當不錯喲!那么他們是如何做到的呢?在發(fā)酵過程中又有哪些被我們忽略的細節(jié)?(欲知具體方法，請聯(lián)系我們的在線客服或撥打熱線：0746-2885311)。

與大米相比，高粱、玉米、小麥等帶殼類糧食，生料液態(tài)酒的口感與熟料酒的口感相差很遠。

比如云、貴、川等中國白酒的故鄉(xiāng)，傳統(tǒng)固態(tài)釀酒工藝盛行，這些地方就建議做固態(tài)家庭釀酒設備、酒曲發(fā)酵。

我們再講講東北三省(吉林、遼寧、黑龍江)，這些地方就挺有意思了。

可以說是兩信極端，要么是傳統(tǒng)顆粒固態(tài)配糟工藝，用傳統(tǒng)窯池發(fā)酵，總之，就是中國上下五千年流傳下來的傳統(tǒng)工藝。

要么就是生料發(fā)酵，而且這兩種工藝在市場上各占份額，相互依存。

就小編在這個行業(yè)8年的工作經(jīng)驗而言，過去10年，因新工藝操作簡單、省時、省工、省燃料，一經(jīng)推出，就受到越來越多的釀友的追棒。

而現(xiàn)在的釀友卻越來越理性，更多人選擇回歸原始，傳統(tǒng)工藝釀酒的又蔓延開來。

以上文章來源于專注白酒設備、酒曲研發(fā)與生產(chǎn)，釀酒技術培訓的雅大釀酒設備廠家，轉載請注明出處。咨詢熱線：0746-2885311。