作為釀酒新人，您認(rèn)為用不銹鋼釀酒設(shè)備釀酒到底很簡(jiǎn)單，還是很復(fù)雜?釀酒其實(shí)很簡(jiǎn)單，不銹鋼釀酒設(shè)備帶你走進(jìn)釀酒師的世界!

每次跟李叔通電話，他的睿智、健談和對(duì)生活的熱愛(ài)都深深感染著我。

他來(lái)考察雅大不銹鋼釀酒設(shè)備時(shí)，當(dāng)他說(shuō)他今年60多歲，以前還是一個(gè)十足的酒鬼時(shí)，在場(chǎng)所有人都表示不信。

雅大不銹鋼釀酒設(shè)備廠區(qū)

他說(shuō)，他年輕時(shí)每天都過(guò)著醉生夢(mèng)死的生活：不務(wù)正業(yè)、夜不歸宿，借錢(qián)喝酒，這是生活的常態(tài)，一次酒后開(kāi)車(chē)去玩撞了人，幾乎賠光了全部家當(dāng)。

為此事，他老婆跟他吵過(guò)、鬧過(guò)，甚至還差點(diǎn)離婚，他每次都保證以后再也不喝酒了，可每次依然喝得不知天高地厚。

子女成家后，他開(kāi)始用四川傳統(tǒng)釀酒技法釀高粱酒，沒(méi)想到一入門(mén)就著了迷，并在原有基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，還到處拜師學(xué)藝，去其糟粕，留其精華。

每次釀出來(lái)好酒，他都邀請(qǐng)“酒鬼”圈的朋友來(lái)品嘗，“酒鬼”們對(duì)他釀的酒都愛(ài)不釋手，一段時(shí)間后，酒鬼圈只認(rèn)可“李酒鬼”家的酒。

每天與妻子其樂(lè)融融地釀酒、賣(mài)酒則成了他生活的全部，每頓喝酒是少不了的，他說(shuō)，現(xiàn)在年紀(jì)大了，也不敢像年輕時(shí)那樣喝了，每頓適量就好。

他倆都是勤勞能干的人，家中常有“酒鬼”拜訪，品酒買(mǎi)酒夠他們忙乎的，一個(gè)月下來(lái)光賣(mài)酒攢下的錢(qián)就有七八千元。

純糧酒酒坊

有了酒友們幫忙做免費(fèi)的口碑宣傳，很快他的酒就供不應(yīng)求，他準(zhǔn)備換1套大點(diǎn)的不銹鋼釀酒設(shè)備。

來(lái)雅大考察學(xué)習(xí)后，他購(gòu)買(mǎi)了一套500斤不銹鋼釀酒設(shè)備。

雅大全套500斤不銹鋼釀酒設(shè)備

從雅大回去后，他們更忙了，但他們仿佛感覺(jué)不到累似的，每天都“樂(lè)在其中”。其實(shí)李叔的酒除了口感好外，他們的勤勞真誠(chéng)也是打動(dòng)顧客的地方。

李叔說(shuō)，把稱(chēng)是件重要的事，給顧客的酒需要足斤足兩，少一點(diǎn)以后他們就不來(lái)了，我們不缺酒，更不能缺客戶的酒。

在釀酒之前，需要做很多準(zhǔn)備工作，包括把發(fā)酵的酒糟桶洗干凈、晾曬。

洗干凈桶之后，還要淘高粱、泡高粱。李叔親自編織了一個(gè)淘高粱的竹籃，“每個(gè)細(xì)節(jié)都要把關(guān)，劣質(zhì)的籃子會(huì)讓高粱浪費(fèi)，自己編織的結(jié)實(shí)好用。”

李叔妻子將高粱蒸開(kāi)花后，放在干凈的地板上攤晾，一會(huì)兒之后李叔將雅大高產(chǎn)酒曲撒入并攪拌均勻。

“需要把酒曲均勻攪拌，這樣高粱酒才會(huì)甘香。”否則發(fā)酵就不完整，會(huì)變酸變味，釀不出好酒。

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