烤酒設(shè)備：紅星二鍋頭以“沒有酒，說(shuō)不好故事”為主題的酒文案，將目光瞄準(zhǔn)北漂的游子們，其扎心程度遠(yuǎn)超江小白，讓雅大烤酒設(shè)備帶大家學(xué)習(xí)二鍋酒的摘酒工藝。

二鍋頭選用高粱為原料，以麩曲和白酒酒曲為糖化發(fā)酵劑釀制而成的一種清香型白酒。

酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質(zhì)醇厚，入口甘潤(rùn)、爽洌，酒力強(qiáng)勁，后勁綿長(zhǎng)，回味悠長(zhǎng)，備受廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。

現(xiàn)在普通白酒中的“二鍋頭”，實(shí)質(zhì)上只是“量質(zhì)摘酒”的方法之一。

以前，我國(guó)白酒生產(chǎn)大多是落后的手工操作，生產(chǎn)中所用烤酒設(shè)備稱為“甑桶”，又稱“燒鍋”或“甑鍋”。

冷卻設(shè)備是甑蓋上的一個(gè)附有裝置，在蒸酒時(shí)，由于水溫逐漸升高，需要人工更換幾次冷卻用水。

古代烤酒設(shè)備

第一次冷卻水所冷凝的酒液，酒度較高，口味也沖辣。

第二次換入的冷卻水所冷凝的酒液，酒度適宜，口味也好，故這一階段所流的酒又稱為“二鍋頭”酒。

再往后第三次、第四次換冷卻水冷凝的酒液，酒度和口味則越來(lái)越差了。

通常而言，第一鍋和第三鍋的酒含有多種低沸點(diǎn)和高沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，邪雜味相對(duì)較重，口感也相對(duì)差一些。

而摘取經(jīng)第二次換入天鍋里的涼水冷卻而流出的酒，是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量酒。

以前白酒生產(chǎn)中甑蓋上附設(shè)的冷卻裝置稱為“天鍋”。

隨著科技的進(jìn)步，用“天鍋”蒸酒的越來(lái)少，大家都用新式小型烤酒設(shè)備蒸酒，但仍采用當(dāng)時(shí)的原理：

【釀酒設(shè)備】新式小型烤酒設(shè)備

在連續(xù)生產(chǎn)流酒時(shí)，通常取酒身的三分之一至四分之一以后的餾分的二分之一，即相當(dāng)于以前的“二鍋頭”。

知道了二鍋頭的來(lái)源和摘取工藝，大家可以根據(jù)上文中提到的方法，自己釀制二鍋頭。真正的純糧酒、放心酒、健康酒，比在市場(chǎng)上買的二鍋頭喝起來(lái)更爽口，也更讓人放心喲!了解雅大烤酒設(shè)備價(jià)格，請(qǐng)點(diǎn)擊咨詢>>>。

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