小型白酒釀酒設(shè)備：近幾日西鳳年份酒塑化劑事件成白酒行業(yè)新焦點，它觸動了人們敏感的神經(jīng)，用小型白酒釀酒設(shè)備做酒，應(yīng)如何避免這一情況的發(fā)生?

下面雅大小型白酒釀酒設(shè)備釀酒師從塑化劑等風險物質(zhì)的關(guān)鍵、白酒中塑化劑的來源、應(yīng)該采取的行動三方面為大家講解。

塑化劑

一、塑化劑等風險物質(zhì)的關(guān)鍵

客觀認識白酒中塑化劑的存在，需要要掌握這幾個關(guān)鍵點。

1、塑化劑不是外加，而是遷移。即高濃度的酒精在接觸到塑料制品后，部分塑化劑溶入酒中。

2、塑化劑是科技進步帶來的負面影響。如今，越來越多的新器具被運用到白酒生產(chǎn)中來，比如塑料制品。若我們在釀造白酒時使用傳統(tǒng)器具，酒中就不會存在塑化劑。

塑化劑的產(chǎn)生

這說明白酒行業(yè)對新器具使用前的風險評估不夠。

3、不能離開量比關(guān)系談白酒塑化劑危害。世上所有的食物中都含有各種潛在風險物質(zhì)，我們不能單獨撇開這些風險物質(zhì)量的多少而談其可能給人體帶來的傷害，量才是決定危害大小的根本。

二、白酒中塑化劑的來源。

白酒中塑化劑的來源包括：

用小型白酒釀酒設(shè)備蒸酒時用塑料管導(dǎo)酒或塑料桶裝酒;運輸或勾調(diào)中使用塑料管道或塑料容器;貯存原酒的陶壇口密封用塑料布;酒瓶蓋中的塑料內(nèi)層等。

存酒中塑化劑的來源

此外，液態(tài)法白酒或固液法白酒生產(chǎn)中使用的食用酒精和香精香料中塑化劑的污染也是白酒中塑化劑的一個來源。

三、應(yīng)該采取的行動。

經(jīng)歷2012塑化劑事件后，白酒釀造企業(yè)已經(jīng)對生產(chǎn)過程中涉及到的塑料制品進行整改，使得塑化劑整體可控。

我們應(yīng)該從源頭對存在塑化劑遷移風險的環(huán)節(jié)進行整改，包括原輔材料、管道和容器具、封口塑料膜、密封塑料墊圈、添加劑等。

作為普通釀酒作坊，我們一定要選擇正規(guī)小型白酒釀酒設(shè)備廠家生產(chǎn)的蒸酒器蒸酒，后配套的不銹鋼接酒管，接酒桶建議使用不銹鋼的、發(fā)酵用陶缸或不銹鋼發(fā)酵桶、存酒用陶缸。

雅大不銹鋼桶

當然，如果我們?yōu)閳D方便需要用到塑料桶，建議使用能提供檢測報告的食品塑料制品。

雅大小型白酒釀酒設(shè)備

雅大不銹鋼小型白酒釀酒設(shè)備由鍋爐、料桶和冷卻器3件套組成，此外，鍋爐、料桶和冷卻器之間的連接管、接酒管也全部是為304食品不銹鋼材質(zhì)。咨詢熱線：0746-2885311。

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