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雅大科技董事長胡順開帶你探訪60年濃香老酒坊

2019-04-10 14:23:48 

4月1日,在雅大科技董事長胡順開的帶領(lǐng)下,雅大技術(shù)團隊趕赴衡陽雁峰酒業(yè),請跟隨我們的腳步,一起去探訪這家60年的濃香老酒坊。


雅大科技董事長胡順開帶你探坊60年濃香老酒坊

雅大科技董事長胡順開帶你探坊60年濃香老酒坊


“醽醁勝蘭生,翠濤過玉薤;千日醉不醒,十年味不敗”,這是衡陽美酒傳承的真實寫照


1958年,湖南雁峰酒業(yè)有限公司的前身衡陽廻雁峰釀酒總廠,整合原有民間酒坊,繼承雁城古酒文脈,優(yōu)選當年飽熟高粱、小麥,陶壇陳釀,地窖儲存,從此雁峰美酒香萬家。


雁峰酒坊

雁峰酒坊


早上天還沒亮,在胡總的帶領(lǐng)下,雅大科技的技術(shù)團隊就從永州出發(fā)了,經(jīng)過1個多小時的車程,他們趕到了雁峰酒業(yè)。


雁峰劉副總陪同參觀

雁峰劉副總陪同參觀


整個參觀考察過程中,劉副總?cè)膛阃瑓⒂^。還沒到廠區(qū),很遠就聞到了濃濃的酒香。


一、混蒸混燒的古法釀酒工藝。


走進蒸酒車間,工人們都在忙碌著,未見其酒,先聞其香。釀酒車間內(nèi),拌料、上甄、蒸餾…工人師傅們有條不紊地忙碌著。


車間濃濃的酒香

車間濃濃的酒香


劉副總給胡總介紹說,古法釀制工藝是雁峰酒業(yè)的靈魂所在,他們一年只釀2次酒,即春季和秋季,而夏季和冬季是不釀酒的。


講解古法釀酒

講解古法釀酒


他們釀酒的糧食都是高品質(zhì)的高粱、大米、糯米、小麥和玉米,而水則取自湘江上游或天然井水。


先用優(yōu)良的糧食和水

先用優(yōu)良的糧食和水


每一批糧食都要歷經(jīng)3個月的發(fā)酵,至少3年的窖藏才能成就美味的濃香型白酒。


二、1958老窖池群。


走進老窖池群,便有一口口密封的窖池(126口)映入眼簾。經(jīng)過時間的沉淀,當年建造的窖池已經(jīng)成為無法復(fù)制的「活文物」。


老窖池群發(fā)酵現(xiàn)場

老窖池群發(fā)酵現(xiàn)場


老熟的窖泥里萬千特種微生物菌群,默默代謝,暗暗生香,在自然與歷史的不斷交融間,釀造出了源源不斷的瓊漿玉液。


每口窖池都標示著發(fā)酵情況

每口窖池都標示著發(fā)酵情況


窖池發(fā)酵、不銹鋼材質(zhì)和木制的錐形攤涼床,所有的工藝都是一氣呵成。


攤涼床采用傳統(tǒng)木質(zhì)或食品級不銹鋼

涼床采用傳統(tǒng)木質(zhì)或食品級


三、地下酒窖。


好酒在釀,更在于藏。始建于上個世紀50年代的雁峰地下酒窖,堪稱是一座無法復(fù)制的天然藏酒寶庫。


得天獨厚的地下酒窖

得天獨厚的地下酒窖


其常年恒溫恒濕,這種得天獨厚的自然優(yōu)勢,在三湘白酒界,成為雁峰酒業(yè)釀造名酒的基地。


如今,在雁峰人的悉心呵護下,塵封半個多世紀的地下酒窖已華麗變身為「中南雁峰地下酒窖」。


中南地下酒窖

中南地下酒窖


酒窖不僅用于存儲生產(chǎn)用酒,還開拓出定制服務(wù),顧客可以從該廠買酒直接存儲到地下酒窖,等到需要時再取用。


私藏酒定制區(qū)

私藏酒定制區(qū)


走進私藏酒定制專區(qū)——封壇專區(qū),我們首先看到的是高考狀元酒封壇專區(qū)、


狀元酒封壇區(qū)

狀元酒封壇區(qū)


湖南省十三屆運動會慶功封壇區(qū)、雁峰酒業(yè)60周年封壇專區(qū)。


各類封壇分區(qū)

各類封壇分區(qū)


四、調(diào)酒體驗室。


酒廠還設(shè)有專門的調(diào)酒體驗室,來訪者可以自行體驗勾調(diào)的樂趣,更好地參與到制酒的過程中來,也可將調(diào)酒裝瓶貼標簽帶走,平日小酌,豈不美哉。


調(diào)酒體驗區(qū)
調(diào)酒體驗區(qū)



老窖池群、古法釀藝、地下酒窖是雁峰酒業(yè)的“鎮(zhèn)廠三寶”,這感受到這三寶的魅力所在了嗎?


雅大釀酒設(shè)備廠家專注釀酒20年,專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項目整體解決方案而不懈努力!


雅大酒業(yè)廠區(qū)

雅大酒業(yè)廠區(qū)


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