眼下蜜桔大量上市，湖北汪總開始用果酒釀酒設(shè)備大批量生產(chǎn)蜜桔酒，他告訴我們：他們當(dāng)?shù)厥敲劢郛a(chǎn)區(qū)，桔子賣不起價(jià)，用果酒釀酒設(shè)備將蜜桔釀成酒，一斤酒至少可以賣88元！

蜜桔果實(shí)內(nèi)含有多種營養(yǎng)成分，如糖，檸檬酸，維生素C，蛋白質(zhì)，以及胡蘿卜素，維生素P等多種維生素。用小型果酒釀酒設(shè)備釀成酒，有很高的差生價(jià)值。

那蜜桔酒是怎樣釀造出來的，出酒率有多高？讓我們一起去看看！

采摘下來的桔子

1、蜜桔成熟了，今天安排工人去桔園摘桔子，摘下來后，組織工人們?nèi)テ?，然后將去皮的后的桔子倒入水果打漿機(jī)中打成漿。

桔子去皮并打漿

2、按比例稱好白糖和雅大水果酒曲，然后用水將白糖溶掉，倒入蜜桔漿中攪拌均勻，再倒入稱好的酒曲攪拌均勻，半密封發(fā)酵。

按比例倒入白糖和酒曲

3、前3天半密封，每天攪拌1次，3天后全密封發(fā)酵。

4、大概發(fā)酵15天左右，待果漿下沉，酒液變清，無氣泡時(shí)，發(fā)酵即完成。

若您打算做蜜桔白酒，發(fā)酵完成后就可用雅大果酒釀酒設(shè)備蒸餾成白蘭地。

用雅大果酒釀酒設(shè)備蒸餾成白蘭地

汪先生今年釀造的蜜桔酒已經(jīng)發(fā)酵完成，開始蒸酒了，他給我們反饋說：雅大酒曲出酒率和口感可以，100斤桔子出了20斤50度的酒。

5、用壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨結(jié)束發(fā)酵的果漿，使皮渣、蜜桔肉與汁液分離，分離出的汁液即為原酒。

6、將原酒液移入發(fā)酵罐內(nèi)，保溫15～20℃，時(shí)間為30～50天，使殘?zhí)沁M(jìn)一步發(fā)酵。

7、發(fā)酵完成后蜜桔酒，經(jīng)過濾后，再經(jīng)過一段時(shí)間的澄清、倒缸、虹吸和滅菌處理，即可得到色澤金黃、清亮透明，無明顯懸浮物，無沉淀;具有桔子的果香和濃郁的桔子酒香;酸甜爽口，醇和濃郁的桔子酒了。

二、讓蜜桔酒為您的酒坊添點(diǎn)特色。

蜜桔不僅營養(yǎng)豐富，而且色相艷麗，香氣濃烈，甜酸適度，令人聞則思念，望則垂涎，食則甘美。

相對于其它水果來說，蜜桔不僅美味，價(jià)格也比較實(shí)惠，但釀成酒卻很有特色，如果我們的酒坊能持有這樣一款特色桔子酒，競爭力將大幅提升。

將酒坊特色化經(jīng)營更具吸引力

每年蜜桔成熟的季節(jié)，湖北汪總都會釀幾十萬斤的蜜桔酒，9月底，他告訴雅大釀酒師，年內(nèi)他打算加工30萬斤蜜桔，全部加工成蜜桔白蘭地。

金桔白蘭地

他說，他們當(dāng)?shù)氐男迈r蜜桔只有幾毛錢一斤，還不好賣，將釀成酒后的白蘭地，價(jià)格從88元/斤到188元/斤不等，還供不應(yīng)求。

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