經(jīng)常有釀友問雅大燒酒設(shè)備工作人員，我想拿白酒檢測報告，都檢測哪幾項，要送至哪個部門檢測，大概費用是多少?讓雅大燒酒設(shè)備小編告訴您!

根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，任何類別的白酒，不論原料、工藝和香型如何，也不論執(zhí)行國標、行標或企業(yè)標準怎樣，只要是白酒，都需要符合強制性國家標準GB2757—81(蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準)的要求。

根據(jù)這一規(guī)定，白酒的科學指標主要有以下幾個方面：

甲醇。

甲醛是有著嚴重毒性的有機化合物，少量飲用后輕則失明，重則致死。它與水稀釋后與酒精有相似的氣味，各種發(fā)酵酒及蒸餾酒中都含有一定量的甲醇。

國家標準規(guī)定，以谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.04g/100ml,以薯干及代用品為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.12g/ml。事實上，只要按正常釀造工藝組織生產(chǎn)，即使是普通白酒，甲醇含量也不至于超過這一限量標準。

【酒類科普】白酒的科學指標的幾個方面——甲醇

雜醇油。

雜醇油是由釀酒原料所含有的氨基酸與糖類在發(fā)酵過程中經(jīng)過一系列的生化反應(yīng)生成的，其構(gòu)成部分有各自的香氣和口味，它的種類及各種醇類的含量比例直接左右著白酒的風味，因此白酒中不能沒有雜醇油。

但雜醇油的含量不可過高，多量的雜醇油將導致人頭疼、頭暈，它在人體內(nèi)氧化分解的速度較慢，毒性較乙醇強。因此，白酒中雜醇油含量應(yīng)嚴格控制在國標規(guī)定范圍內(nèi)(不超過0.20g/ml)。

鉛。

鉛是一種毒性很強的重金屬，直接攝入少量即可中毒，20克可致人死命。由于鉛在人體骨骼中有蓄積作用，且可移入血液而導致慢性中素的急性發(fā)作，因此即使是微量的鉛也不容忽視。國家規(guī)定，白酒的鉛含量不得超過1mg/l。

酒精度。

酒精度又叫酒度，我們把溫度在20度時測得的酒度為該白酒的實際酒度。

雅大燒酒設(shè)備學員測量酒精度

允許比如你送檢的是520的白酒，如果食藥局檢測時測得的度數(shù)為520±10，那就是合格的。如果測得的酒度為50.5度或53.5度，抱歉，你送檢的酒精度不合格。

記住白酒送檢時，食藥局允許的誤差是±1°。

因為不同的酒度計在測量時會存在誤差或測量不準確，雅大小型燒酒設(shè)備小編建議大家到街上購買一瓶瓶裝白酒，測量酒精度以確實你的酒度計是否存在誤差。

總酸。

酸是白酒中主要的呈味物質(zhì)，有揮發(fā)性酸和非揮發(fā)性酸2種，對酒的后味起著緩沖、平衡作用，使酒質(zhì)調(diào)和，減少烈性。以乙酸為白酒中典型代表酸。

如果酒中酸味物質(zhì)比例恰當，飲后會感到清爽利口，醇滑綿甜;若酸量少，就會使酒寡淡、后味短;而酸量過大則會使人感到酸味重、刺鼻。

總酯。

酯是白酒中的主要呈香物質(zhì)。酯類除乙酸乙酯和乳酸乙酯等在呈香過程中起主要作用外，其他酯類在呈香過程中均起著烘托作用。

它們在酒中以不同的強度放香，匯成白酒的復合香氣，襯托出主體香韻，形成白酒的特有風格。

因此白酒中總酯的含量及它們相互之間的配比，對白酒的質(zhì)量及香型起著決定性作用。

固形物。

白酒固形物是指在特定的溫度下(1000C-1050C)下，經(jīng)蒸發(fā)排出乙醇，水份和其他揮發(fā)性成分后的殘留物。

釀造用水的無機成份是固型物的主要來源。如果水中有較大量的無機鹽和不溶物，不僅會使成品酒固型物超標，也會影響酒的口味，甚至出現(xiàn)沉淀或渾濁，這樣的水質(zhì)需要經(jīng)過處理才能使用。

按國家規(guī)定，由糧谷發(fā)酵釀造的白酒，不得加入非自身發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)。

【燒酒設(shè)備】白酒送檢時檢測哪幾項，送到哪個部門去檢測？

用雅大燒酒設(shè)備、酒曲和釀酒技術(shù)釀的酒，完全符合國家蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準，您只需將您生產(chǎn)的酒拿去食品藥品監(jiān)督局去檢測就好了，檢測一個酒樣的費用大概在1500元左右。

很多釀友不知道按什么標準去檢測，我們生產(chǎn)的白酒，只要按清香型白酒的國標去檢測就好了。

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