雅大高產(chǎn)酒曲采用微生物菌種結(jié)合中草藥、麥麩、玉米粉在無菌的環(huán)境中培育而成，大米、玉米、高粱、小麥等谷物類原料，都可用雅大高產(chǎn)酒曲發(fā)酵。

其實(shí)，糧食經(jīng)過發(fā)酵，在不同的微生物環(huán)境中會得到酒、醋、醬等不同產(chǎn)品。

而酒曲這種微生物直接決定了發(fā)酵的走向――發(fā)酵產(chǎn)生的是酒而不是醋、醬，為整個發(fā)酵提供了直接動力。

正因如此，中國白酒界素有“曲是酒之骨”之說，就是說酒曲對發(fā)酵產(chǎn)酒起到了搭框架的作用。

1、哪些糧食可以用雅大高產(chǎn)酒曲發(fā)酵?

答：大米、糯米、高粱、玉米、大麥、小麥、稻谷、蕎麥、青稞……所以谷物類農(nóng)作物都可以用雅大高產(chǎn)酒曲發(fā)酵。

雅大高產(chǎn)酒曲

2、用雅大高產(chǎn)酒曲發(fā)酵，適合什么工藝?

答：小曲固態(tài)配糟工藝、小曲無糠殼固態(tài)發(fā)酵工藝、半固態(tài)、熟料液態(tài)、生料液態(tài)都可以使用雅大高產(chǎn)酒曲發(fā)酵。

3、為什么雅大高產(chǎn)酒曲即能做生料又能做熟料?

答：熟料發(fā)酵即糧食經(jīng)蒸煮、糊化變成熟淀粉后，再經(jīng)酒曲發(fā)酵成酒;而生料發(fā)酵是將生淀粉直接發(fā)酵成酒。故生料發(fā)酵對酒曲的要求更高。

雅大高產(chǎn)酒曲的糖化力、酒化力是傳統(tǒng)酒曲的2倍，能耐高低溫，穩(wěn)定性好，讓做酒達(dá)到夏不酸酒、冬不壞醅。

玉米釀酒放一定比例的雅大高產(chǎn)酒曲

另外，用雅大高產(chǎn)酒曲做出來的白酒入口飽滿、回味悠長，喝了口不干、舌不燥、頭不痛，酒質(zhì)達(dá)到白酒檢測標(biāo)準(zhǔn)。

4、雅大高產(chǎn)酒曲的保質(zhì)期多久?

答：雅大高產(chǎn)酒曲的保質(zhì)期是12個月，請大家根據(jù)自己的釀酒量靈活選擇每次拿酒曲的量。

另外，若使用過期的酒曲釀酒，釀出來的酒就會有異雜味，故過期的酒曲請不要用來釀酒。

一些朋友感覺過期的酒曲扔掉太浪費(fèi)，就拿來釀酒，這是不對的。相對扔掉酒曲的損失，糧食的損失才是大頭。

5、雅大高產(chǎn)酒曲應(yīng)如何保存?

酒曲買回去后，應(yīng)防高溫(不超過40℃)、防潮濕、防太陽直射、防老鼠(酒曲味老鼠很喜歡)保存，開包后幾天后用掉，以免回潮。

雅大多種酒曲滿足不同客戶的需求

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