中國的酒類眾多,有白酒、黃酒、紅酒(果酒)……不同的酒有不同的飲用方法,黃酒溫后喝,紅酒醒會再喝,那喝烤酒設(shè)備釀造的純糧白酒,也要提前“醒酒”嗎?
喝烤酒設(shè)備釀造的純糧白酒
醒酒是指密封的酒,從開瓶到倒酒進分酒器(醒酒器)、再到酒體靜置氧化的過程。醒酒是讓酒與空氣接觸,使酒體香氣更突出,口感更醇厚。
1、溫飲黃酒。
溫后的酒酒香撲鼻,細品慢酌,暖人心肺,很暖胃。溫酒的方法一般有兩種:一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,另一種是隔火加溫。
溫飲黃酒
2、紅酒醒一醒再喝。
紅酒開瓶后需要蘇醒,因為紅酒在裝瓶后進入“深度睡眠”狀態(tài),香氣和口感處于封閉狀態(tài),需要“通透”。味道更好。
紅酒醒酒
3、其實白酒也要醒一醒再喝。
世界蒸餾酒,無論是威士忌、白蘭地,可能都不醒,中國人喝白酒,很多就直接喝了,也不醒。但中國喝白酒,表面上我們沒有去醒,實質(zhì)來講也在醒。
因為中國人講究文明飲酒,酒不是拿過來打開對著瓶就喝,而是倒在一個大杯子里(比較講究的場所則倒在分酒器里),這個過程其實是一個醒酒的過程。
從專業(yè)的角度來說,白酒醒一醒再喝口感更好是有科學依據(jù)的。請隨雅大烤酒設(shè)備釀酒師一起去看看吧!
白酒在飲用前處于密閉的容器中,酒體因氧氣較少,在這過程中溫度變化較大,很多大分子分解成游離的小分子,導致酒體的風味和口感發(fā)生了變化,所以白酒在剛開瓶時,會有較沖鼻的味道,喝起來也會比較澀。
在飲用前提前打開酒瓶并將酒倒入醒酒器中,讓酒與空氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng),可以使酒體中的邪雜味散去,酒體本身的香氣散發(fā)出來。
下面請隨雅大小型烤酒設(shè)備釀酒師一起去看看白酒醒酒的正常步驟,方法很簡單,只要記住以下3點,同樣的酒體讓你喝出不同的味道。
1、酒水開瓶之前先靜置10分鐘左右,其目的是為了使酒體溫度與室溫接近。
2、開瓶后輕微搖晃,然后再靜置1-2分鐘,讓酒中的微量元素分子更均勻在酒體中散布。
3、倒酒時進行“拉酒線”,讓酒體與空氣更充分接觸,幫助酒香更好的散發(fā)。
拉酒線
當然,“酒有百味,適口者珍”,醒酒在一定程度上可以使酒體喝起來更醇香,但是也有酒友就喜歡喝,酒的“沖”味,所以到底需不需要醒酒也是因人而異。
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