每每憶起農(nóng)村木甑小型酒廠釀酒設(shè)備做的土酒，都忍不住口水直流，可如今土酒難求，據(jù)說這款小型酒廠釀酒設(shè)備，能釀出記憶中的農(nóng)村土酒，是不是真的?

在農(nóng)村，酒是家家戶戶都要準(zhǔn)備的，過年過節(jié)喝喝酒，可以調(diào)劑節(jié)日的氣氛。

無酒不成席，客人來了，不僅要?dú)㈦u剖魚，更要喝酒，酒后主客間談話會愈加投緣，面紅耳赤，酒酣心熱，平時羞于說出口的話，在酒杯的碰撞里不知不覺就冒了出來。

父親年輕時，喜歡喝酒，一喝就醉。父親喝酒的逸聞?wù)乒市υ挘抑啦簧?。后來父親把酒戒掉了。母親卻漸漸染上酒癮，幾乎每餐都喝一茶盅。

發(fā)酵

稱好米，倒進(jìn)木甑中蒸熟，再把蒸米飯倒進(jìn)大盤箕中，攤晾，撒上酒曲攪拌均勻。這時我們手里拿著黃橙橙的鍋巴，噼里啪啦嚼得香甜。

雅大高產(chǎn)酒曲

之后將米飯被裝進(jìn)陶罐。要是冬天，為了保證發(fā)酵溫度，會把陶罐放進(jìn)墊有稻草的谷籮里，再放到地灶旁的灰眼里，蓋上破棉襖。

發(fā)酵期間，母親會時常揭開蓋子觀察發(fā)酵程度。小孩好奇，會把小腦袋湊過去，鼻子一聳一聳的，酒真香。

母親用筷子夾點(diǎn)嘗嘗，又每人夾一筷塞到我們嘴里，又軟又甜又香，帶有淡淡的酒味，它們化開在嘴里，砸巴砸巴順溜地滑進(jìn)胃里，想想都流口水。

母親說，發(fā)酵到?jīng)]米飯芯才行?？揪剖莻€技術(shù)活。弄不好烤出來的就是“尾子水”，撇淡撇淡的沒有酒味。有時可能是燒鍋酒，有股焦苦味。

農(nóng)村烤酒是件大事，需兩人配合。一口大灶上架一個大鐵鍋，鍋要刷洗干凈，不能有鍋垢，否則會燒鍋。把酒倒進(jìn)鐵鍋，放上酒甑，再架個加滿水的大鐵鍋。

柴火釀酒

燒火人要注意觀察火勢大小，并不時用手測測上面鐵鍋里的水溫，水溫不繼上升，大概到30度時就要舀出來，重新注入涼水，否則就不能起冷凝作用，大概換五六鍋水，酒就烤完了。

隨著人們生活水平的提高，農(nóng)村會做土酒的人越來越小，想喝到這樣的酒也越來越難。

突然，我很懷念農(nóng)村的土酒，隨著在外漂泊的時間越長，這種思念愈演愈烈。所以，我決定回家釀這種土酒。

但如果讓我用木甑烤酒，我是不愿意的，那市場上是否有即可保證土酒口感，又能實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)的小型酒廠釀酒設(shè)備?

通過網(wǎng)絡(luò)，我了解到雅大小型釀酒設(shè)備廠家的側(cè)開口設(shè)備，對他的操作的方便性、出酒率等，我是認(rèn)可的。

雅大小型酒廠釀酒設(shè)備——學(xué)員實(shí)操

但我擔(dān)心他能否真正幫我做出傳統(tǒng)口感的白酒，為了驗(yàn)證真?zhèn)?，我?guī)侠夏赣H一起去永州雅大小型酒廠釀酒設(shè)備。母親在品嘗過他們釀的酒之后，滿意，當(dāng)場表示支持我回家釀酒。

如今，我的酒坊已開業(yè)快一年，因釀出來的酒口感好，而受到鄉(xiāng)親們的青睞，生意火爆，在此，我也感謝雅大能為我提供這么小型酒廠釀酒設(shè)備，幫我實(shí)現(xiàn)釀土酒的夢想。

雅大小型酒廠釀酒設(shè)備

小設(shè)備釀出大未來，雅大小型酒廠釀酒設(shè)備，20年專注只為替您解決釀酒難題，集釀酒設(shè)備、酒曲、技術(shù)培訓(xùn)、酒廠規(guī)劃、定制服務(wù)于一體的一站式服務(wù)平臺。熱線：0746-2885311

文章來源：http://hunj.cn/