除甜桿外，安康另一款釀酒有特色的原料是拐棗。

用拐棗泡酒的人很多，但用拐棗發(fā)酵你見過嗎?雅大烤酒設(shè)備學(xué)員小陳的拐棗酒可謂一絕。

讓雅大烤酒設(shè)備小編為大家分享拐棗酒工藝流程：

1、每在霜降拐棗成熟以后上山采摘、去梗，蒸熟，自然風(fēng)干多余的水份。

2、蒸熟打漿、拌入清蒸后的稻殼攪拌均勻(增加發(fā)酵時拐棗的透氣性)。

3、加入雅大水果酒曲攪拌均勻，讓其發(fā)酵。

雅大水果酒曲

4、蒸餾出酒。

5、包裝出售。

大家可能注意到了，上面的工藝流程有一個加輔料(稻殼)的步驟，這主要針對酒坊大規(guī)模生產(chǎn)白酒的。

而如果您想做低度拐棗酒，則不需要加輔料。糖化結(jié)束后，100斤拐棗加入40斤冷開水讓其自然發(fā)酵。

【釀酒技術(shù)】拐棗酒

發(fā)酵結(jié)束后，過濾、澄清、滅菌、陳釀，即得美味的低度拐棗酒。了解更詳情的工藝流程，請點擊咨詢>>>

想自釀的朋友心里不爽了，我只想泡一些拐棗酒自己喝，這工藝流程整的，看著怪復(fù)雜。下面為大家分享拐棗泡酒工藝流程。

1、每在霜降拐棗成熟以后上山采摘、去梗，蒸熟，自然風(fēng)干多余的水份。

2、將曬干的拐棗直接放入瓶中，加入30度以上的白酒浸泡，3個月后就可以喝了。

拐棗酒性熱，香味濃郁，風(fēng)味特有，酒色甘淳。

安康特色酒—拐棗酒

有活血、散瘀、去濕、平喘等功效。民間常用拐棗酒泡藥或直接用于醫(yī)治風(fēng)濕麻木和跌打損傷等癥。

特別是對地下、井下、水下、潮濕環(huán)境下從事工作和勞動的人，更具有保健作用。

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