椰肉干營養(yǎng)豐富，可用來燉湯、做椰奶、椰糕、椰蓉……您知道嗎？椰肉干也可用來釀酒?？瘁劸评蠋煾翟鯓佑?a href="http://hunj.cn/Products/bxgnjsb.html" target="_blank">不銹鋼釀酒設(shè)備將椰肉干釀成酒的!

謝總是江西萍鄉(xiāng)人，他經(jīng)營的萍鄉(xiāng)市仙居農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司在海南也有生產(chǎn)基地，種植的農(nóng)產(chǎn)品多種多樣，其中包括黃秋葵、椰子……

除了種農(nóng)產(chǎn)品，他還在江西開了一個酒廠，主要以釀造大米酒為主。

一直以來，謝總一直想在海南開一個酒坊，以釀造秋葵酒和椰肉干酒為主，但他對這塊不了解，也不確定黃秋葵和椰肉干到底能不能釀酒。

但他得到雅大不銹鋼釀酒設(shè)備技術(shù)老師的肯定回復后，還是不能確定。

于是，他于3月份派酒廠負責人彭廠長來雅大現(xiàn)場考察，現(xiàn)場品嘗了雅大各種各樣的特色酒，特別是黃秋葵酒之后，才完全相信我們有這個實力。

在雅大考察期間，雅大蔣老師為他做了詳細的廠房規(guī)劃圖。

2個多月后，海南的廠房基本竣工，謝總帶著200多斤椰肉干(粉碎后)直接開車過來雅大考察，學習椰肉干釀酒技術(shù)。

為做出適合當?shù)厝丝诟械囊泳?，雅?b>不銹鋼釀酒設(shè)備廠家的釀酒師們將椰子平均分成3份，教謝總分別用3種不同的工藝制作椰子酒：

按不同工藝來釀造椰子酒

椰子粉+水+水果酒曲發(fā)酵

椰肉+發(fā)酵中的大米酒醅+水果酒曲發(fā)酵

椰肉飯+糖+水+水果酒曲發(fā)酵。

下面為大家分享椰肉飯+糖+水+水果酒曲發(fā)酵的工藝流程。

1、取2份椰肉干倒入雅大不銹鋼釀酒設(shè)備中蒸熟。

2、將蒸熟的椰肉飯平均分成2等份。

3、按1：1.5的比例往蒸好的椰肉飯中加水、攪拌均勻。

4、加入一定比例的白糖或冰糖。

5、按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，攪拌均勻。

雅大水果酒曲

6、半密封發(fā)酵，并貼上標簽。

裝桶發(fā)酵

7、前3天每天攪拌1次，半密封，3天后全密封，第5天再攪拌1次，讓其繼續(xù)發(fā)酵。

8、20天以后，待椰肉干酒發(fā)酵完成，我們就可以用雅大不銹鋼釀酒設(shè)備蒸酒了。

有想品嘗椰子酒的朋友，我們20天后不見不散(7月15日發(fā)酵，大概8月5日左右即可蒸餾)。

雅大除提供各種糧食釀酒培訓外，還為您提供紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、果酒等特色酒培訓。您還可寄來當?shù)靥厣r(nóng)作物，讓雅大科研團隊為您開發(fā)特色酒。熱線：0746-2885311。

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