人們很納悶，為什么糧食缺乏的年代人們喝的都是用古法釀白酒設(shè)備做的純糧酒，而現(xiàn)代糧食過剩的年代，反而很難喝到用釀白酒設(shè)備釀制的純糧酒?

在弄清楚這個問題之前，讓我們先來梳理一下以下的幾個問題：！

1、酒精和酒的關(guān)系。

酒精按用途不同，可分為工業(yè)用和食用，其中食用酒精是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵等處理得到的供食品工業(yè)使用的含水酒精。

我們?nèi)粘Ｉ钪酗嬘玫木扑?，其核心物質(zhì)是食用酒精，并利用其中的乙醇含量將酒水劃分為高度酒和低度酒。

相對來講，食用酒精的成本比工業(yè)酒精要高些，但雖然工業(yè)酒精的主體是乙醇，但里面還含有1-5%左右的甲醇，長期或過量飲用宜造成中毒甚至危及生命。

現(xiàn)實生活中，可能有一些小作坊會用工業(yè)酒精釀酒，正規(guī)企業(yè)除非是腦袋中風(fēng)了，誰也不會為一點小利去冒這么大的風(fēng)險。

但是，并不是所有農(nóng)作物釀造的酒就是好酒，知道我們現(xiàn)在推廣的燃料乙醇嗎?它就是用玉米釀造的酒精。

所以市場上用薯類、谷物類、糖類作為原料釀造的酒很多，但稱得上真正的純糧酒的并不多，原因后面雅大釀白酒設(shè)備小編再為大家分享。

2、酒和勾兌的關(guān)系。

其實，勾兌只是釀酒中的一道工藝，從某種意義上講，所有的酒都是勾兌酒。

任何一種酒從釀造到成品酒，都要經(jīng)過一個勾兌的過程，只有這樣才能保證酒的品質(zhì)統(tǒng)一，否則，誰也不能保證這一次的酒和下一次的酒是一個味。

市場上用小型釀白酒設(shè)備做酒的酒坊那么多，之所以有的生意好，有的生意一般，有的生意差，酒質(zhì)的穩(wěn)定性是一個很關(guān)鍵的因素。

而勾兌酒之所以成為貶義詞，這要從上世紀六七十年代說起，當時為了擴大白酒生產(chǎn)規(guī)模，一些專家提出了食用酒精直接兌水、加香精的工藝。

糧食過剩反而喝不上釀白酒設(shè)備做的純糧酒，酒友抓狂中！

從此，再沒酒坊敢承認自己生產(chǎn)的酒是勾兌酒。

3.制酒工藝是影響白酒價格的關(guān)鍵因素。

同樣是糧食釀造酒，為何酒的口感品質(zhì)會有天壤之別，這是因為不同的廠家使用的釀酒工藝不一樣，對細節(jié)的把控度也不一樣。

有些人釀酒利字當先，而一些釀酒者始終用匠心來釀造良心酒、放心酒，結(jié)果逐利的沒得到利，而注重品質(zhì)者反而成為的贏家。

也正因真正好喝的純糧食酒稀缺，做為釀純糧酒的我們，更要堅持初心，不為眼前利益所動。

這樣，我們在短時間內(nèi)可能無法獲取很利潤，但時間長了，口碑宣傳出去了，我們的生意肯定會越來越。

雅大釀白酒設(shè)備廠家，一直以來都堅持教學(xué)員做真正的純糧酒、放心酒。

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