很多釀酒新人準(zhǔn)備購(gòu)買(mǎi)釀酒設(shè)備做酒，可他們擔(dān)心：我以前沒(méi)釀過(guò)酒，釀酒設(shè)備回家后能釀出酒來(lái)嗎?清楚這8點(diǎn)，釀酒新人秒變資深釀酒師。趕緊學(xué)習(xí)一下吧!

1、什么原料可以釀酒呢?

答，凡是含有淀粉和糖份的農(nóng)作物都可以用來(lái)釀酒，淀粉類(lèi)包括大米、玉米、高粱、小麥、糯米等糧食、薯類(lèi)比如紅薯、土豆、木薯等，水果類(lèi)蘋(píng)果、葡萄、梨等。

【釀酒知識(shí)】什么原料可以釀酒？

2、用糧食做酒時(shí)需要清洗嗎?

用糯米做甜酒、黃酒等發(fā)酵好后過(guò)濾、澄清后直接食用的，故要經(jīng)常精白和清洗。但白酒是用釀酒設(shè)備蒸餾得到的，不需要清洗。

3、發(fā)酵用什么容器比較好?

常見(jiàn)的發(fā)酵容器有食品級(jí)塑料桶、玻璃容器，廣口陶缸、304食品級(jí)不銹鋼發(fā)酵桶，有條件的，建議使用廣口陶缸或304食品級(jí)不銹鋼發(fā)酵桶。

【釀酒知識(shí)】發(fā)酵用釀酒發(fā)酵容器——304食品級(jí)不銹鋼發(fā)酵桶

4、用雅大白酒釀酒設(shè)備、酒曲和釀酒技術(shù)，對(duì)發(fā)酵溫度有什么要求?

溫度和衛(wèi)生是發(fā)酵“醉”重要的2個(gè)重要因素，發(fā)酵時(shí)室溫控制在25-28度“醉”佳，冬天溫度低時(shí)，發(fā)酵前7天控制溫度在20度以上，夏天溫度高，控制發(fā)酵料的溫度不超過(guò)36度。

5、發(fā)酵前期正常反應(yīng)是怎樣的?

發(fā)酵工藝分新工藝液態(tài)、熟料液態(tài)、半固態(tài)和全固態(tài)，發(fā)酵前期的反正會(huì)有一些小區(qū)別，比如液態(tài)發(fā)酵前期會(huì)產(chǎn)生大量氣泡，還能聽(tīng)到爆破的聲音。

無(wú)論是固態(tài)發(fā)酵還是液態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵前期溫度溫度上升迅速，冬天注意做好升溫保溫的工作，夏天注意降溫。

6，如何判斷發(fā)酵是否完成?

1)、液態(tài)發(fā)酵：當(dāng)酒液變成茶葉或啤酒色，沒(méi)氣泡，底部酒醅沒(méi)硬心時(shí)，發(fā)酵即完成。

【釀酒知識(shí)】如何判斷發(fā)酵完成——液態(tài)發(fā)酵

2)、固態(tài)發(fā)酵：無(wú)刺鼻味，有酒香味，酸而不甜，手捏內(nèi)無(wú)淀粉，有空心感。

7、剛蒸出來(lái)的酒酒有點(diǎn)渾怎么辦?

白酒中出現(xiàn)渾濁，一般是因?yàn)榫评锩娴闹舅岵蝗苋?5度以下的新酒。所以白酒渾濁是純糧酒的正常表現(xiàn)，一般存放一段時(shí)間會(huì)慢慢變清。

另外，用雅大催陳過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，也可以起到很澄清效果。

【釀酒知識(shí)】剛蒸出來(lái)的酒有點(diǎn)渾怎么辦？——雅大催陳過(guò)濾機(jī)

8、剛釀出來(lái)的白酒可以喝嗎?

用雅大白酒釀酒設(shè)備、白酒酒曲和釀酒技術(shù)釀出來(lái)的酒，完全符合國(guó)家飲用酒標(biāo)準(zhǔn)，可以放心喝，當(dāng)然，存放一段時(shí)間后再喝口感更好。

以上就是關(guān)于釀酒新人常見(jiàn)問(wèn)題答疑，如果您還有其他不明白的，隨時(shí)您咨詢(xún)?cè)诰€客服或撥打雅大釀酒設(shè)備廠家熱線：0746-2885311。

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