糯米酒，口味香甜醇美，含酒精量極低老少皆宜。雅大釀酒設(shè)備廠有上百種特色酒制作經(jīng)驗(yàn)，糯米酒是醉簡(jiǎn)單的釀酒工藝。但你知道糯米陳釀酒的釀造工藝嗎?今天雅大釀酒設(shè)備的小編為你解析糯米陳釀酒的釀造工藝。

一、糯米酒的釀造工藝

糯米-浸米-蒸飯-冷卻-落缸搭窩-加甜酒酒曲-發(fā)酵-榨酒-過濾-勾兌-陳釀-檢驗(yàn)→裝瓶包裝

【釀酒酒曲】雅大甜酒曲

二、糯米酒工藝特點(diǎn)

糯米陳酒酒度14～16%v,含糖量28～30克/100毫升,由于含糖量高,陳酒不需煎酒殺菌,貯存2年以上不產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象,酸度也不會(huì)升高。

糯米陳酒當(dāng)糖化達(dá)到高峰時(shí),即可摻酒,以阻止發(fā)酵的生化反應(yīng)減緩發(fā)酵的速度,并及時(shí)防止雜菌污染,抑制發(fā)酵溫度升高的趨勢(shì),一年四季均可生產(chǎn)。

三、糯米酒的保健功效

糯米陳酒酒味醇濃甜美，酒度在14度左右，內(nèi)含人體所需的葡萄糖和多種氨基酸，是一種糖份適當(dāng)，酸度適宜，營(yíng)養(yǎng)豐富的低度飲料酒，加上該酒兼具舒氣、健胃、養(yǎng)血、暖腹等多種功效，特別適合婦女服用。

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