烤酒設備釀造的大米酒在我國南方及云貴地區(qū)很受歡迎，是紅白喜事，客來迎往的必備飲品，那釀造大米酒時，烤酒設備和原料該如何選擇?

衡陽周叔做大米酒有10來年了。他說，兒時的農村烤大米酒是隆重，有儀式感的，從記事開始，他就幫著爸媽燒火蒸飯烤酒。

每年秋天農作物收割以后，媽媽便用今年新種的大米/糯米、純中草藥酒曲和傳統木甑釀造大米酒。

每次家里釀酒時，開心的要數我們兄妹幾個了，每次熱乎乎的鍋巴還沒被完全鏟出，就被我們哄搶一光，然后嚼得嘎嘣響!現在記憶起來還直流口水呢!

之后很長的一段時間里，每天早餐我們還可以吃到營養(yǎng)美味的甜酒釀沖雞蛋。

正是因為有這一段美回憶，周叔才選擇從事釀酒行業(yè)，在烤酒設備的選擇上，從剛開始的木甑，到后來的鋁鍋，再到雅大不銹鋼烤酒設備。

雅大側開口烤酒設備

常言說：糧是酒之肉，水是酒之血，曲是酒之骨，若要釀出十里飄香的美酒，選擇合格的糧、水、曲這三要素很重要。

01

此外，蒸酒、儲酒設備的選擇也同等重要，缺一不可。那釀大米酒到底選擇怎樣的烤酒設備比較好?

以前人們都用傳統木甑和陶缸來釀造大米酒，木甑天鍋的優(yōu)點價格實惠，無任何污染，酒質純正，沒有異味。

缺點是設備笨重耗費體力，密封不嚴浪費嚴重，蒸酒時間長效率低。

所以，現在人們釀造大米酒時都選擇不銹鋼烤酒設備，用它釀出來的大米酒酒質好酒味純正，密封性好不浪費，蒸餾速度快效率高。

雅大烤酒設備采用304食品不銹鋼為原料精心焊接而成，由鍋爐、料桶和冷卻器三件套組成。

雅大304不銹鋼烤酒設備三件套

該設備可用柴/煤/煤氣/天然氣為燃料加熱，通過獨立鍋爐產生蒸氣來旋轉加熱酒醅，做到快速且不焦糊鍋。

02

1、大米的選擇。

釀造大米酒時，一定要選擇光滑、飽滿的整粒大米，而且不能用發(fā)黃發(fā)霉變質的陳米，這樣才能確保酒的品質。

如果您選擇用碎米釀酒，一定要選擇新鮮、無霉變的(碎米容易變質，選購時一定特別注意)。

因為發(fā)霉的大米/碎米會感染黃曲霉毒素，在釀酒的過程中黃曲霉毒素會帶進酒里，導致酒的發(fā)苦現象特別突出。

雅大烤酒設備廠家專注釀酒20年，專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項目整體解決方案而不懈努力!

包括釀酒廠房規(guī)劃、各類資質協辦、酒廠實操教學、釀酒技術培訓、品酒勾調培訓、特色酒研發(fā)、酒質提升指導、酒類營銷指導、終身售后服務。咨詢熱線：0746-2885311。

本文為雅大烤酒設備原創(chuàng)發(fā)布，轉載需標明出處和鏈接。

文章來源：http://hunj.cn/