常常聽(tīng)人們說(shuō)：“姜是老的辣，酒是陳的香”，白酒蒸酒設(shè)備蒸出的新酒跟儲(chǔ)存多年的陳酒有什么區(qū)別呢?雅大白酒蒸酒設(shè)備釀酒師告訴大家!

我們知道“新酒”也就是做白酒的設(shè)備剛蒸餾出來(lái)的酒，稱之為“新酒”，而陳酒是指自然存放到一定的年限的酒，當(dāng)然，現(xiàn)在市面上有很多可以將新酒快速轉(zhuǎn)換成陳酒口感的釀酒設(shè)備，如雅大催陳過(guò)濾機(jī)，就可以加快酒的老熟，可以達(dá)到陳酒的口感。

1.新酒的特點(diǎn)：

新酒，酒味暴烈，香味小，邪雜味和刺激性大，有沖、辣感，易上頭也易醉。新酒的價(jià)格比較便宜，可以買(mǎi)回家自己作為封壇儲(chǔ)存，過(guò)上幾年也是上等的陳酒。

【白酒蒸酒設(shè)備】新酒與陳酒的區(qū)別

當(dāng)然，新酒的口感是很多酒民不太能夠接受的，畢竟喝酒是一種享受，口感太差很容易失去市場(chǎng)和酒民的支持。一般酒廠對(duì)于新酒也是不急于出手而進(jìn)行窖藏，儲(chǔ)存1-3年之后再出售到市場(chǎng)。

2.陳酒的特點(diǎn)：

酒的主要成分是水和酒精;酒只有經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯存，才能改變酒精分子和水分子的重新排列締結(jié)，減少新產(chǎn)白酒的雜味和刺激性，使之變得柔和醇厚。

經(jīng)過(guò)一段十年儲(chǔ)存和窖藏的新酒就變成了味道好、刺激小的陳酒，白酒是越陳越香是一點(diǎn)都沒(méi)錯(cuò)的。因?yàn)榫浦械孽ヮ?lèi)成分，是一種芳香性物質(zhì)，能增加酒的香氣。酒經(jīng)過(guò)貯存，酯類(lèi)物質(zhì)能增加，所以，酒存放年頭越長(zhǎng)，香味就愈濃，酒質(zhì)就愈好。

【白酒蒸酒設(shè)備】新酒與陳酒的區(qū)別

需要注意的是，并非是所有的酒類(lèi)都是陳的好，比如，啤酒和有些葡萄酒就是新酒好，因?yàn)檫@些酒作為新酒的時(shí)候營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，口感好，喝起來(lái)舒服。但是，由于酒精度偏低，放久了容易變質(zhì)，所以還是趁著沒(méi)有過(guò)保質(zhì)期趕緊喝完才能享受到酒的美味。

關(guān)于新酒和陳酒味道之說(shuō)，陳釀酒是不可多得的美酒，當(dāng)然其價(jià)值更高，喝起來(lái)時(shí)當(dāng)珍惜;而新酒的口味比較烈，可以儲(chǔ)存一段時(shí)間后再喝。啤酒的保質(zhì)期一般為三個(gè)月，買(mǎi)了應(yīng)當(dāng)盡早喝掉，而有些白葡萄酒的保質(zhì)期更低，一般為2個(gè)月，醉好在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候看清楚生產(chǎn)日期。

以上文章來(lái)源于白酒蒸酒設(shè)備，雅大專業(yè)生產(chǎn)做白酒的設(shè)備，白酒酒曲，釀酒技術(shù)培訓(xùn)。我們有自己的酒廠、酒曲廠、設(shè)備廠歡迎來(lái)雅大考察。如有釀酒技術(shù)問(wèn)題請(qǐng)咨詢?cè)诰€客服或撥打熱線：0746-2885311。

以上文章來(lái)源：hunj.cn