酒的釀造過(guò)程復(fù)雜多樣，烤酒設(shè)備蒸餾鍋是一個(gè)很重要的設(shè)備。雅大小編給身邊的朋友講講如何用雅大烤酒設(shè)備蒸餾鍋釀造美味高粱酒。

選擇一款烤酒設(shè)備，在家也能釀出美味高粱酒

蒸餾鍋是白酒釀造過(guò)程中重要的一個(gè)釀酒設(shè)備。蒸餾鍋的作用主要負(fù)責(zé)蒸餾。它的好壞，直接影響酒的品質(zhì)和出酒率，所以蒸餾鍋的選擇很重要。

釀造高粱酒，首先需要一個(gè)蒸餾器。然后再挖個(gè)窖池（當(dāng)然，小規(guī)模釀酒也可以不挖池子，而是用其他發(fā)酵容器代替，比如廣口陶缸）。

選擇一款烤酒設(shè)備，在家也能釀出美味高粱酒-廣口陶缸

我們可以用純高粱來(lái)發(fā)酵，也可以用90%的高粱加10%的大米來(lái)發(fā)酵。每100斤釀酒原料需要用到0.5斤雅大高產(chǎn)酒曲。

雅大高產(chǎn)酒曲

先將高粱破碎成小顆粒，按40%的比例（具體根據(jù)糧食的干濕度而定）摻入大米灑水浸泡潤(rùn)糧，潤(rùn)糧大約5~6小時(shí)后加入8%的稻殼（為了保持透氣性，以保證蒸糧食時(shí)都能蒸熟）攪拌均勻，然后倒入雅大小型烤酒設(shè)備中蒸熟。

出鍋后攤涼至33-36度左右加入雅大高產(chǎn)酒曲充分翻均勻，培菌糖化，大概24-36小時(shí)后，糖化完成，即可入池（入桶）酒化。

采用窖池發(fā)酵時(shí)，用塑料布將上部蓋好并用土封住，發(fā)酵期間可以每天將池邊上踩一遍，以防跑氣漏酒。

選擇一款烤酒設(shè)備，在家也能釀出美味高粱酒-窖池發(fā)酵

如果你著急喝，那么10天左右就可以開(kāi)始燒酒了，如果想喝好酒，那么建議你再等等，再過(guò)1~2個(gè)月再燒也是可以的。這時(shí)候燒出來(lái)的高粱酒醇厚甘甜，是難得的美酒。

下面雅大小編為大家分享如何用雅大烤酒設(shè)備蒸酒。

發(fā)酵完成，先將窖池里發(fā)酵糧食出池。注意要充分打散，不能有團(tuán)，在翻的過(guò)程中加入適量熟稻殼以保持松散和透氣。

選擇一款烤酒設(shè)備，在家也能釀出美味高粱酒

裝鍋時(shí)候要等水燒開(kāi)了開(kāi)始冒氣裝糧食。要特別注意裝鍋不能太快也不能太慢，要看到鍋里有部分的蒸汽冒出來(lái)，這樣才能證明蒸汽始終能透上來(lái)。但是又不能讓氣跑的多了，因?yàn)槊俺鰜?lái)的氣可都是酒啊。

雅大烤酒設(shè)備

裝好后蓋上蓋子，你就可以等著接酒了。接酒也有講究，一般有經(jīng)驗(yàn)的師傅看酒花就知道度數(shù)，根本不需要酒度計(jì)?？紤]到你是新手，那么你就聽(tīng)聲音，酒落下來(lái)不響，等你聽(tīng)到“嘩嘩”的響聲時(shí)候，說(shuō)明酒已經(jīng)下完了。

以上文章來(lái)源于專注大中小型烤酒設(shè)備，高產(chǎn)酒曲研發(fā)與生產(chǎn)的雅大釀酒設(shè)備廠家。想了解更多釀酒知識(shí)或雅大烤酒設(shè)備價(jià)格，請(qǐng)撥打熱線：0746-2885311。

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