熱烈祝賀《濃香型白酒生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)外正式公告，并于2021年7月25日正式實(shí)施。本標(biāo)準(zhǔn)由湖南雅大智能科技有限公司董事長(zhǎng)胡順開(kāi)聯(lián)合渦陽(yáng)縣釀酒研究所、古貝春集團(tuán)有限公司作為主要單位主起草。本標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將推動(dòng)中國(guó)白酒行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，為該領(lǐng)域的各項(xiàng)工藝規(guī)范提供了標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)。
《濃香型白酒生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)》于7月25日正式實(shí)施
近日，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布了新修訂的飲料酒、白酒相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》、《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)》。新國(guó)標(biāo)增加了董香型、馥郁香型、兼香型等白酒定義;修改了濃香型、醬香型、清香型、鳳香型、米香型等白酒定義。通過(guò)“通俗易懂”的表述明確了以“糧谷”為核心的通過(guò)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)的“糧食酒”概念，為白酒行業(yè)設(shè)置了更高的準(zhǔn)入門(mén)檻，對(duì)整治低端酒亂象，推動(dòng)良幣驅(qū)逐劣幣，弘揚(yáng)我國(guó)白酒傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布
作為我國(guó)白酒典型代表的濃香型白酒，對(duì)推動(dòng)中國(guó)各香型白酒的發(fā)展起到了舉足輕重的作用，市場(chǎng)份額連續(xù)多年居于白酒總量的68%以上,但近年來(lái)隨著白酒行業(yè)的理性和高品質(zhì)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，濃香型白酒也面臨諸多問(wèn)題：濃香型白酒不同地區(qū)風(fēng)味差別很大,操作工藝參差不齊,特別是近幾年來(lái)跨香型創(chuàng)新融合，一香為主多香復(fù)合界限把握不準(zhǔn)，加之產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)約束范圍大，在釀造過(guò)程中，又無(wú)統(tǒng)一操作規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求,導(dǎo)致個(gè)別濃香型白酒主體風(fēng)格不明顯。只有將各操作工藝流程規(guī)范化，在一定范圍內(nèi)保持高度的統(tǒng)一和協(xié)調(diào)，才能推動(dòng)和保障濃香型白酒生產(chǎn)的科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化。
雅大董事長(zhǎng)胡順開(kāi)先生帶領(lǐng)技術(shù)團(tuán)隊(duì)趕赴衡陽(yáng)雁峰酒業(yè)指導(dǎo)工作
為此，由中國(guó)食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)發(fā)酵食品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)提出，湖南雅大智能科技有限公司董事長(zhǎng)胡順開(kāi)聯(lián)合渦陽(yáng)縣釀酒研究所、古貝春集團(tuán)有限公司等單位以及張金修、杜新勇、金秋龍等國(guó)內(nèi)釀酒專(zhuān)家起草的《濃香型白酒生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，在2019年12月6日立項(xiàng)，于2021年6月25日由中國(guó)食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)批準(zhǔn)發(fā)布了，標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)為T(mén)/FDSA 015-2021，自2021年7月25日起實(shí)施。
該標(biāo)準(zhǔn)得到國(guó)際釀酒大師、酒界泰斗賴(lài)高淮，中國(guó)釀酒大師賴(lài)登燡、李家民，貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院院長(zhǎng)邱樹(shù)毅教授，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)食品安全與追溯分會(huì)原標(biāo)委會(huì)主任劉敏，四川省酒業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理助理、川酒研究院院長(zhǎng)趙金松，中南林業(yè)科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長(zhǎng)楊濤教授等專(zhuān)家的指導(dǎo)和審查。
雅大董事長(zhǎng)胡順開(kāi)先生與國(guó)際釀酒大師-中國(guó)白酒泰斗賴(lài)高淮合影
該標(biāo)準(zhǔn)的起草至即將實(shí)施，我們不難發(fā)現(xiàn)，正是有著國(guó)內(nèi)眾多釀酒科研專(zhuān)家?guī)资耆缫蝗請(qǐng)?jiān)守科研初心，執(zhí)著攻關(guān)，才使得《濃香型白酒生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)》的重大創(chuàng)新成果乘勢(shì)而上，為構(gòu)建現(xiàn)代白酒體系、實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展提供了戰(zhàn)略支撐，做出了突出貢獻(xiàn)。
雅大董事長(zhǎng)胡順開(kāi)先生簡(jiǎn)介
此次，雅大董事長(zhǎng)胡順開(kāi)作為該標(biāo)準(zhǔn)的主要起草人之一，擁有食品高級(jí)工程師、國(guó)有一級(jí)品酒師、國(guó)家高級(jí)釀酒師、國(guó)家高級(jí)酒體設(shè)計(jì)師、國(guó)家葡萄酒品酒師五大職稱(chēng)及資格證于一身，同為中國(guó)白酒專(zhuān)家委員會(huì)專(zhuān)家委員，2018年還榮獲中國(guó)釀酒國(guó)匠獎(jiǎng)，2019年工匠中國(guó)年度十大人物，作為我國(guó)釀酒行業(yè)貢獻(xiàn)卓越的典型代表。
2019工匠中國(guó)年度十大人物
本次起草《濃香型白酒生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)》是根據(jù)濃香型白酒企業(yè)生產(chǎn)工藝技術(shù)特點(diǎn)，同時(shí)結(jié)合濃香型白酒生產(chǎn)工藝以及自身多年生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)，從基礎(chǔ)措施要求、食品原料及相關(guān)產(chǎn)品的選取和驗(yàn)收、生產(chǎn)關(guān)鍵過(guò)程控制等多方面進(jìn)行了創(chuàng)新攻關(guān)，此一技術(shù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，符合國(guó)家現(xiàn)行法律、法規(guī)、規(guī)章和強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，最大化地找到各地域濃香型白酒生產(chǎn)工藝的共性，形成了此標(biāo)準(zhǔn)的通用性、科學(xué)性和實(shí)用性的特點(diǎn)。
此研究創(chuàng)新成果一經(jīng)發(fā)布和實(shí)施后，一石激起千層浪，在我國(guó)白酒行業(yè)引起了巨大反響，為我國(guó)白酒行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展開(kāi)辟了一番新天地。
雅大釀酒設(shè)備廠(chǎng)家專(zhuān)注釀酒22年，專(zhuān)門(mén)為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠(chǎng)、種植養(yǎng)殖戶(hù)……提供一站式釀酒項(xiàng)目整體解決方案而不懈努力!包括釀酒廠(chǎng)房規(guī)劃、各類(lèi)資質(zhì)協(xié)辦、酒廠(chǎng)實(shí)操教學(xué)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)、品酒勾調(diào)培訓(xùn)、特色酒研發(fā)、酒質(zhì)提升指導(dǎo)、酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)指導(dǎo)、終身售后服務(wù)。咨詢(xún)熱線(xiàn)：0746-2885311。
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