既然用糧食釀酒設(shè)備蒸餾固態(tài)白酒時，掌握正確的操作流程可將白酒的香味提取出來，那用糧食釀酒設(shè)備蒸餾液態(tài)白酒，如何去苦提香?
下面，請雅大糧食釀酒設(shè)備的釀酒師為大家講解液態(tài)蒸餾的注意事項，按這個方法操作，可有效的提升白酒香味。
1、將蒸鍋洗干凈，里面不能留下上次蒸餾的酒糟，避免變質(zhì)影響液態(tài)白酒口感。
2、加入酒糟，同時加入上一次蒸酒留下的酒頭和酒尾。裝鍋不要裝的太滿，8成左右就行，裝多了容易沖鍋，少了影響蒸酒效率。
酒糟蒸餾
3、 蓋上鍋蓋，扣好鎖扣，開火，同時將冷卻器中的冷卻水裝滿，并且用水水封各個接口和鍋蓋水槽，避免跑汽。
4、 控制火候，前面煮料時火候稍微大點，煮透了再換成小火來緩火蒸酒，等酒接的差不多了換成大火追尾來接酒尾。
控制火侯
5、 接酒的時候一定要控制流酒的溫度，流出來的酒的溫度控制在25度以下，如果溫度過高會導(dǎo)致酒精大量揮發(fā)損失，影響產(chǎn)量，流酒溫度過低不利于低沸點物質(zhì)的揮發(fā)。
6、 掐頭去尾，具體操作方法同固態(tài)蒸餾，這里不做展開講解。
7、 蒸酒完成后，放料出鍋，將鍋洗干凈。
注意事項
1、防止沖鍋爆沸
沖鍋指在蒸酒過程中將鍋蓋沖開，跑出大量酒氣，并使酒糟溢出。
爆沸是由于蒸酒火力過大，將酒糟液體隨酒氣拖帶，經(jīng)過過汽筒、冷凝器進入成品酒中，使酒變得渾濁。
防止爆沸
主要原因是裝料太滿，蒸酒時火力太大，酒糟泡沫過多等造成。
避免措施：
控制裝料量80%,控制火候，酒糟泡沫太多的時候可以加一點食用油消除泡沫，注意不要過多，否則會帶入成品酒中。
2、 防止糊鍋
糊鍋的現(xiàn)象，主要是發(fā)酵不徹底造成，酒糟中的殘余淀粉沉在鍋底，局部過度受熱而產(chǎn)生黑化現(xiàn)象，糊鍋產(chǎn)生的焦糊味在酒中很難去除，有時還會使酒的顏色偏黃，嚴(yán)重影響酒質(zhì)。
避免措施：
1、選用優(yōu)良酒曲，比如雅大高產(chǎn)酒曲，控制發(fā)酵溫度，確保發(fā)酵時間充足。
2、選用糧食釀酒設(shè)備，比如雅大多功能糧食釀酒設(shè)備。
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