普通釀酒作坊大都用小型酒廠設(shè)備做小曲酒,只有部分大酒廠在做大曲酒。您知道嗎?古時(shí)沒有大曲,人們主要用木甑小型酒廠設(shè)備做小曲酒,釀出來的酒享譽(yù)中外!
您沒有聽錯(cuò),中國古代是沒有大曲的,他們釀酒時(shí),主要以小曲為主,尤其在中國南部地區(qū),如兩廣,兩湖,福建,云南,四川等。而大曲酒在改革開放之后才慢慢多起來。
那時(shí)大家的經(jīng)濟(jì)條件差,糧食產(chǎn)量低,解決溫飽問題后微有節(jié)余,即使有大曲,因釀制大曲酒需要一次投入很多糧食,酒廠都沒這個(gè)實(shí)力。
固態(tài)小曲酒,由于它所使用的小型酒廠設(shè)備簡單、投資少,點(diǎn)多面廣,操作簡便,發(fā)酵周期短,出酒率高,用曲量少,原料廣泛,適于地產(chǎn)地銷等特點(diǎn),深受釀酒廠家厚愛和重視。
小曲固態(tài)白酒可分為傳統(tǒng)小曲白酒和純種根霉小曲白酒2種,屬清香型白酒或米香型白酒。
上世紀(jì)八九十年代,每年重陽過后,晚稻剛剛豐收,預(yù)留出一年的口糧后,將多余的糧食釀成酒,幾口水缸、一二百斤糧食,再用一套木甑小型酒廠釀酒設(shè)備,就可以做小曲酒了。
且釀制小曲酒出酒率高,生產(chǎn)周期短,重陽節(jié)釀酒,過年就可以拿來招待客人了,方便又省時(shí)。
現(xiàn)代社會(huì),盡管人們吃穿不再是問題,但對(duì)于那些準(zhǔn)備釀酒創(chuàng)業(yè)的朋友來說,選擇釀小曲酒創(chuàng)業(yè)依然是。
用雅大小型酒廠設(shè)備釀制的小曲白酒口感清香一線喉,清爽無雜味,一凈到底,這些都是大曲酒所不具備的口感。
雅大小型酒廠設(shè)備——接酒
特別是用雅大中草藥酒曲為發(fā)酵劑,采用半固態(tài)或者固態(tài)發(fā)酵工藝所產(chǎn)的小曲白酒,糧食香味夾雜著淡淡的中草藥香味,苦而不澀,辣而不燥,那種香醇勁爽感覺一言難盡。
雅大中草藥酒曲
也正是因?yàn)槿绱耍∏拙圃诿耖g一直受到許多愛酒人士的熱愛和推崇。小曲白酒作為蒸餾酒源頭,理應(yīng)受到如此待遇,不是嗎?
通過上述的分析我們不難看出,用小型酒廠設(shè)備釀制的小曲原漿酒“清香一線喉,清爽無雜味,一凈到底”,是魅力的。
雅大小型酒廠設(shè)備廠,除提供各種糧食釀酒培訓(xùn)外,還為您提供紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、水果酒等特色酒培訓(xùn)。您還可寄來當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)作物,讓雅大專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)為您開發(fā)新酒種。熱線:0746-2885311。
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