許許多多用小型燒酒設備做酒的釀酒匠人，把心血貢獻給了釀酒事業(yè)，在他們心中，用小型燒酒設備做白酒便是做手藝，容不得半點輕率和漫不經(jīng)心!

釀造白酒，從原料到工藝，從流程到細節(jié)，每一處看似簡單的操作，背后卻是日復一日的堅守。甚至有些人的大半輩子都被“困”在了釀酒這些事上。

釀酒工作辛苦、乏味、枯燥，每一分一秒都會因此被拉得更漫長。但于釀酒人而言，這一切卻是美安排，因為他們熱愛釀酒事業(yè)。

每天一走進酒坊，他們都有忙不完的活：清掃周邊衛(wèi)生、拌料、配料。

做酒看似簡單，其實每個細節(jié)都不能重要

配拌料過程中，首先打開發(fā)酵池清理殘糟，將酒醅拖至甑邊配拌料，加入大米、面麩(稻谷殼)按比例拌勻，然后上甑蒸餾;

蒸餾結束后出甑晾灘，將加熱的配料進行降溫處理，再加入雅大高產(chǎn)酒曲，培菌糖化，入池發(fā)酵(培菌、入池不是一天完成)。

管控好每個環(huán)節(jié)的溫度

釀酒不僅是體力活也是技術活，釀造過程中各個環(huán)節(jié)對時間、溫度、濕度等的控制十分嚴格，對體力和技術的要求高。

他們將大部分時間和精力都奉獻給了釀酒事業(yè)，可謂是一生傾注于一杯酒上?？此坪唵巍C械的動作，當中所傾注的精力和心血，大概只有釀酒者才懂得。

桂林李樹剛2018年3月來雅大考察，并訂購一套雅大200斤小型燒酒設備。

桂林李總來雅大釀酒設備廠考察

從雅大回去以后，他將自家院子改裝成蒸餾間，一樓做發(fā)酵間、存酒間，2樓、3樓做住房，開始紅紅火火的干了起來。

一套200型燒酒設備安裝完成

在雅大的協(xié)助指導下，他于4月16日拿到了營業(yè)執(zhí)照，又于5月20日拿到食品小作坊登記證。

在雅大的協(xié)助下，相關證件已辦理完成

李總是一個注重生活品質的人，他不允許一滴不酒被生產(chǎn)出來。

為保證白酒口感，他選擇傳統(tǒng)工藝做大米酒，從選糧，泡糧，蒸煮，攤涼，發(fā)酵，蒸餾，裝壇，每一步都認真做筆記。

為釀出適合當?shù)乜诟械陌拙?，他做了充分的市場調查，比如當?shù)叵矚g喝的白酒度數(shù)范圍。

散裝純糧酒

甚至連在這個度數(shù)范圍內，多一度什么口感，少一度什么口感，都有認真的品嘗對比，然后記錄在冊。

正是因為他對白酒口感的高要求，他每天加工200斤大米，大概出35度白酒230斤左右，基本都不夠賣。

雅大燒酒設備即可蒸糧又可蒸酒

目前除了做大米酒，還是做幫客戶單獨定制泡制酒，而他用雅大小型燒酒設備蒸酒后的酒糟，只要他蒸酒就被當?shù)仞B(yǎng)殖戶預定了。

一壺好酒經(jīng)過慢長的歲月沉淀

可能你認為，釀酒這么簡單，我不用心照樣可以釀得很好，人生苦短，沒有必要將自己耗在其中。

這也許代表了部分釀酒人的呼聲，但對于大部分釀酒人而言，他們都是在用心釀好酒，比如用雅大小型燒酒設備釀酒的學員們。

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