遇見春天，釀造希望，陽(yáng)春三月，陽(yáng)光明媚，春暖花開，都說春天用燒酒設(shè)備釀的酒，“稀如金，貴如油”，因?yàn)榇禾煳⑸锶后w開始活躍，正是春釀好時(shí)節(jié)。

種下樹苗，釀造希望

此時(shí)，用雅大燒酒設(shè)備做酒的釀酒師傅們開始了一年的忙碌，一切都在有條不紊的進(jìn)行著，為春忙開啟了序幕。

一杯美酒寄希望，這杯酒所寄托的，不僅是對(duì)未來生活的向往，更凝聚了對(duì)天地的敬畏與感激之情，民間一個(gè)又一個(gè)的釀酒坊，在春色的熏陶下，微風(fēng)之中彌漫著酒香，無時(shí)不在刺激著我們的味蕾。

雅大酒廠釀造的白酒

糧是酒之肉，春風(fēng)拂面的植樹節(jié)到來，也意味著釀酒常見原料糯紅高粱、春小麥、玉米最好的種植期即將到來。

糧是酒之肉

好的釀酒糧食不僅存在于糧食本身，更存在于糧食的生長(zhǎng)環(huán)境，土壤，空氣，水分和微生物，以及溫度等環(huán)境造就的，下面我們以紅櫻子高粱為例進(jìn)行說明。

紅纓子高粱，俗稱紅梁，是茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)的一種有機(jī)糯高粱。它是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒的釀酒原料。

這種紅梁只能在茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的水分、土壤和氣候環(huán)境下種植，3月下旬至4月下旬正是播種的時(shí)候。

茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的土壤和氣候環(huán)境造就了糯高粱籽粒飽滿、粒小皮厚、角質(zhì)率高、耐蒸煮的特點(diǎn)。

水是酒之血

用大型燒酒設(shè)備釀酒過程中，水是酒的命脈，沒有好的水源來幫助酒的形成，給足釀造的環(huán)境，就釀不出好品質(zhì)的酒，而春季恰巧能會(huì)白酒釀造提供好的水源。

水是酒之血

經(jīng)過寒冬的山河湖泊，水溫偏低，水中的浮游生物和有機(jī)雜質(zhì)含量少，水質(zhì)純凈。古人早就發(fā)現(xiàn)了這點(diǎn)，《齊民要術(shù)》格外強(qiáng)調(diào)：“初凍后，盡年暮，水脈即定，收水則用。”

曲是酒之骨

酒曲作為將淀粉轉(zhuǎn)化為乙醇（酒精）的糖化發(fā)酵劑，被稱為酒之骨，做為酒的骨架，它在很大程度上決定了白酒的風(fēng)格、香型和口感。

采用不同的工藝，生產(chǎn)不同香型的白酒，所用的酒曲也是不一樣的，而酒曲主要有大曲、小曲、麥曲、紅曲、麩曲和混曲……。

雅大高產(chǎn)酒曲

溫度的高低影響著微生物生長(zhǎng)發(fā)育和酶促反應(yīng)。春季的溫度在20-30度之間，剛好是雅大高產(chǎn)酒曲中的菌種活動(dòng)的蕞佳溫度。

春季下曲溫度在20-30度之間

春天獨(dú)特的水源、土壤、空氣、氣候與釀酒微生物生態(tài)環(huán)境在此渾然天成，以天地間獨(dú)特的靈性，在一呼一吸間成就了春釀的獨(dú)一無二。

十年樹木，百年樹人！

一棵樹，綠了一個(gè)人的目光

雅大胡董事長(zhǎng)帶領(lǐng)員工植樹

一片林，撐起一代人的夢(mèng)想

一瓶健康白酒，開啟了一代代人的生活

春季為釀酒創(chuàng)業(yè)高峰季，為保證學(xué)員釀酒成功，雅大釀酒設(shè)備為您提供九大管家式服務(wù)。包括釀酒廠房規(guī)劃、各類資質(zhì)協(xié)辦、酒廠實(shí)操教學(xué)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)、品酒勾調(diào)培訓(xùn)、特色酒研發(fā)、酒質(zhì)提升指導(dǎo)、酒類營(yíng)銷指導(dǎo)、終身售后服務(wù)。咨詢熱線：0746-2885311。

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