糟燒酒是發(fā)酵酒，還是白酒釀造設(shè)備釀的蒸餾酒，為什么那么多人愛喝？其實(shí)糟燒就是糯米白酒，但它的釀造工藝又與其它糯米白酒不同，請(qǐng)隨雅大白酒釀造設(shè)備釀酒師去看看吧！

糟燒酒是浙江、江蘇、江西、福建等地釀制各類黃酒以后的副產(chǎn)品，是以過濾后的“黃酒糟”，拌入谷糠、酒曲發(fā)酵，再經(jīng)蒸餾而成的白酒。

剛剛過濾后的黃酒糟

糟燒酒之所以口感好，主要是由以下2個(gè)原因決定的：

1、糟燒酒擁有濃郁的糯米香氣。

2、經(jīng)2次發(fā)酵而成，第一次糯米經(jīng)酒曲發(fā)酵成黃酒，過濾后的“糟”經(jīng)過再次發(fā)酵蒸餾成酒。
那這美味的糟燒酒到底是怎樣釀造出來的呢，讓我們一起去看看吧！

糯米經(jīng)清洗、浸泡、蒸煮、攤涼、下曲、發(fā)酵、過濾、澄清、滅菌后變成美味的黃酒。從發(fā)酵到過濾一般要持續(xù)幾個(gè)月。

抽了糯米老酒，酒糟用來釀制糟燒。將過濾壓榨后的糯米酒糟按10%的比例拌入谷糠，加入雅大高產(chǎn)酒曲攪拌均勻，讓其二次發(fā)酵，等到第二天開春后糟燒酒釀成，可以燒酒了。

用白酒釀造設(shè)備蒸餾糟燒酒

釀好的糟燒酒口感綿軟，入口不辣嗓，喝后不口渴，不上頭，香氣優(yōu)雅可愛，經(jīng)搖晃后有掛杯現(xiàn)象。

天臺(tái)平西酒廠成立于2001年，主營(yíng)果酒、白酒、加飯酒、黃酒、糟燒酒……，2021年4月，酒廠引進(jìn)大型雅大白酒釀造設(shè)備，進(jìn)一步擴(kuò)大酒廠規(guī)模。

800斤設(shè)備及其它配套設(shè)備做好后，雅大技術(shù)服務(wù)部的彭老師上門指導(dǎo)釀酒設(shè)備安裝，幫忙改善酒質(zhì)。下面讓我們走進(jìn)天臺(tái)平西酒廠的白酒車間。

還沒走進(jìn)天臺(tái)平西酒廠，就聞到了濃濃的酒香，酒廠門口整齊地?cái)[放著很多黃酒壇子。

發(fā)酵車間內(nèi)，上萬斤大米/糯米正在發(fā)酵中，與其他酒廠不同的是，大米/糯米酒糖化是在缸內(nèi)完成的，糖化好加漿后，再轉(zhuǎn)入窖池發(fā)酵。

天臺(tái)平西酒廠發(fā)酵車間

糯米黃酒發(fā)酵完成后，經(jīng)壓榨、粗過濾、精過濾、滅菌、陳釀，變成美味的黃酒。

大米酒發(fā)酵完成后，也用粗過濾機(jī)對(duì)發(fā)酵好的酒醅進(jìn)行過濾，將過濾出來的液汁抽入酒塔中，再經(jīng)酒塔中抽入大型白酒釀造設(shè)備中蒸餾。

粗過濾機(jī)過濾

裝酒塔

過濾后的大米酒糟/糯米酒糟，拌入谷糠、酒曲發(fā)酵，再經(jīng)雅大白酒釀造設(shè)備蒸餾而成的美味的糟燒酒。

因?yàn)椴捎酶G池發(fā)酵，大米白酒、黃酒、糟燒酒做出來都特別香。

大型釀酒設(shè)備蒸酒

雅大白酒釀造設(shè)備廠家，一直以來都堅(jiān)持教學(xué)員做真正的純糧酒、放心酒。

為保證每一個(gè)學(xué)員都能學(xué)會(huì)真正的釀酒技術(shù)，雅大根據(jù)學(xué)員當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，教您做出真正適合當(dāng)?shù)乜诟械陌拙?特色酒，可以到酒廠現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操，掌握釀酒要領(lǐng)。咨詢熱線：0746-2885311。