冬季釀酒，如何保證發(fā)酵室的溫度恒定，如何快速發(fā)酵?為此雅大釀酒設(shè)備小編也特別為大家分享過幾篇文章，今天讓雅大釀酒設(shè)備小編繼續(xù)為大家分享恒溫棒保溫技巧。
前面雅大白酒釀酒設(shè)備小編也為大家分享過，冬季釀酒保溫的方法很多。比如：在室內(nèi)生壁爐或蜂窩煤爐保溫，用暖氣、電爐增溫，空調(diào)增溫，恒溫棒增溫……。
冬季釀酒保溫方法——恒溫發(fā)酵室
其實這些方法大部分釀酒人都知道，但保溫效果好又省錢才是大家追求的。很多小酒坊因為冬季保溫釀酒成本高也不愿意選擇冬季釀酒。
無論采用何種方法保溫，如果有條件，建好恒溫發(fā)酵室是需要的。同樣的方法保溫，有恒溫發(fā)酵室與沒恒溫發(fā)酵室，使用成本是不一樣的。
廢話不多說，進入今天的主題。
1、恒溫棒要選擇階梯型恒溫棒。
就是指加熱棒由電腦芯片控制，一旦檢測到水溫達標就馬上暫停加熱，反之當水溫低于標準一定程度時會馬上自動開啟加溫模式。
2、糧食發(fā)酵的“醉”佳溫度為28-30度，使用時恒溫棒加熱時，我們可以設(shè)定溫度為30度。
3、為防止恒溫棒將發(fā)酵醅燒糊，不能將恒溫棒直接放在發(fā)酵桶里，建議準備一個食品級的塑料容器，比如1.5L的礦泉水瓶，將礦泉水瓶裝滿水，然后將恒溫棒裝礦泉水瓶里，再插上電，設(shè)定溫度在30度。
4、每次攪拌糧食時，將塑料容器從發(fā)酵桶中取出，那取下恒溫棒插頭，攪拌后再放進去。
5、用恒溫棒保溫適合于生料液態(tài)、熟料液態(tài)，小容器固態(tài)發(fā)酵(即1個桶只發(fā)酵50-100斤糧食)。
注意事項：
我相信沒有哪個釀友不關(guān)心這個問題，我有恒溫棒為我的發(fā)酵酒醅保溫，一天要耗多少電，下面我們一起來算算。
電費計算：瓦數(shù)/1000W*小時=1度電 1度=0.5~元，1個桶放1個恒溫棒。每個桶發(fā)酵50斤糧食，一共發(fā)酵4個桶，一個發(fā)酵周期為15天。設(shè)定溫度在30度，一般調(diào)至200W就可以了。
例如：200W/1000*24小時*4個桶=19.2度 一天電費：19.2元? 一個發(fā)酵周期：19.2*15=288元?
答案：錯!
因為，恒溫棒不可能一天24小時工作，當達到設(shè)定的溫度，它自動會斷掉，停止工作。特別是發(fā)酵前期前期，當酒曲的活性被激發(fā)后，發(fā)酵賠的溫度會迅速增高，超過30度，這時，恒溫棒會自動斷電。
假如：工作5分鐘，停止10分鐘。那么一天只工作8小時。
以8小時計算，200W的加熱棒就是：200W/1000W*8小時(每天)*4桶*15天=96元
96元200斤糧食一個發(fā)酵周期的電費!!!!!，這個還是比較保守的，發(fā)酵的前幾天為發(fā)酵旺盛期，恒溫棒的工作時間不可能有8小時。
所以，文章開頭雅大釀酒設(shè)備廠家小編才建議有條件的朋友建立恒溫發(fā)酵室，散熱慢，用恒溫棒保溫時更省電。
冬季釀酒保溫方法——恒溫發(fā)酵室
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