瓶裝酒在用灌裝釀酒設備裝瓶前，一定要經(jīng)過勾兌處理，可您知道嗎?如果用釀酒設備蒸的基酒口感差，就不可能得到瓶裝酒!那什么是基酒、原漿酒和勾兌酒呢?
剛從釀酒設備出來的酒是基酒嗎？
一、基酒。
基酒，即沒進行過任何勾兌處理的原始酒液，也稱為基礎酒，他們的度數(shù)一般較高。基礎的品質直接決定了成品白酒的口感和風味。
為達到口感和風味的統(tǒng)一，每一瓶裝裝酒在出廠前，都要經(jīng)過勾兌處理。
即將不同年份、批次的白酒按一定的比例調制，在這個過程中，調酒師還會不繼的品嘗、調試和對比，達到自己想要的效果。
“巧婦難為無米之炊”，基酒是瓶裝白酒的骨架，如果基酒的口感不好，品質太差，任憑調酒師的調酒技術再高，也調不出美酒。
剛從釀酒設備出來的酒是基酒嗎？
另外，不同地域對好酒的定義是不一樣的，雅大釀酒設備廠家小編提醒準備用雅大白酒釀酒設備做瓶裝酒的釀友們，請根據(jù)當?shù)貙嶋H情況因地制宜的選擇釀酒工藝，為瓶裝酒提供良基礎。
二、原漿酒。
其實原漿酒跟基酒的含義是一樣的，即糧食加酒曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在原漿酒的歷史更悠久，而基酒則是近幾十年才出來的一個新詞。
雅大高產酒曲
三、勾兌酒。
勾兌分4個等級：
1、食用酒精+香精+水勾兌，即三精一水;
2、食用酒精+原漿酒+水+香精勾兌;
3、原漿酒+香精勾兌;
4、酒兌酒。
剛從釀酒設備出來的酒是基酒嗎？
低端酒的勾兌就是用食用酒精、香精、勾兌出酒的味道，就是造假。
中端酒的勾兌就是產量和風格的統(tǒng)一，說白了就是炒菜時一顆菜全用上，壞的地方也不擇掉，反正都能吃、中間也會使用添加劑來統(tǒng)一口味。
四、勾調酒。
提起“勾兌”、“勾調”，大家首先想到的是“食用酒精+香精香料”，其實這是一個誤解。真正意義上的“勾調”包括二層含義，即“勾兌”和“調味”，是白酒工藝的一個必要部分，也是白酒企業(yè)的技術核心之一。
剛從釀酒設備出來的酒是基酒嗎？
在雅大白酒釀酒設備的學員中，有部分學員是做瓶裝酒的，對于這一部分學員而言，你一定要將勾調這節(jié)課學透學精。只有這樣，在后期釀酒過程中，才能控制不同批次產品之間的質量波動，保證成品酒的品質和口感的穩(wěn)定性。
以上文章來源于專注釀酒設備、白酒釀酒設備，釀酒酒曲研發(fā)與生產的雅大釀酒設備廠家。想了解更多釀酒知識，請撥打熱線：0746-2885311。
