雅大烤酒設(shè)備小編請釀友拿出手機(jī)，百度一下：原漿酒能不能喝，然后花10分鐘閱讀下，現(xiàn)在知道原漿酒能不能喝了嗎?讓雅大烤酒設(shè)備小編與釀友一起探討。

有人說原漿酒不能喝，會傷身體;有人卻說不勾不兌的原漿酒口感香氣俱佳，是白酒“醉”佳的存在狀態(tài)。

而市面上的銷售原漿酒更是形形色色，售價十幾元至數(shù)百元不等。

那么問題來了：原漿酒究竟是怎么回事，市面上的原漿酒為什么會千差萬別，關(guān)于原漿酒，哪種說法更準(zhǔn)確?

釀造，生命的誕生

上原漿酒，一般選取當(dāng)季上糧食，如當(dāng)?shù)鬲?dú)有的高粱、大米、小麥、玉米等，或單糧獨(dú)釀、或多糧搭配，上鍋蒸煮并進(jìn)行晾曬，然后搭配以雅大高產(chǎn)酒曲，置于地缸或者窖池進(jìn)行糖化發(fā)酵。

【釀酒酒曲】雅大高產(chǎn)酒曲

在特有的微生物環(huán)境中，酒曲先將糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，再將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒，再用白酒設(shè)備進(jìn)行蒸餾，富含各種呈香物質(zhì)的原漿酒便汩汩而出了。

蒸餾后的原漿酒

值得指出的是，由于沒有嚴(yán)格的國家或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，原漿酒是一個寬泛的概念，一般小作坊或者個人釀造的原漿酒在原理上并沒有什么不同，但在各個環(huán)節(jié)的把控上則沒有嚴(yán)格的要求，因此釀造出來的原漿酒在口感、質(zhì)量上也參差不齊，且由于白酒設(shè)備的不足，一些有害物質(zhì)如醛類也存在超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)，而所謂特有的白酒風(fēng)味、風(fēng)格和個性則更加無從談起了。這就是為什么同是原漿酒，價格卻差異如此之大了。

雅大釀酒設(shè)備酒曲廠窖藏酒車間

陳釀，生命的成長

如果說釀造是原漿酒生命誕生的開始，那么陳釀則是原漿酒成長直至成熟的必經(jīng)之路。

經(jīng)過蒸餾的高度原漿酒口感辛辣，不醇和，這也是為什么有觀點(diǎn)認(rèn)為“原漿酒不能喝，會傷身體”的依據(jù)。再原漿酒，沒有經(jīng)過合適的方式進(jìn)行長時間的陳釀，都不能充分發(fā)揮出其潛在的優(yōu)勢。

窖藏中的原漿酒

陳釀的方式有很多，比如窖藏，將新出的原漿酒置于陶制的酒罐，放在溫度、濕度相對恒定的地下酒窖進(jìn)行陳釀;

又比如洞藏，同樣是陶制酒罐，放置的地點(diǎn)則換成了更加天然的山洞;

【酒類科普】窖藏中的原漿酒

還有海藏，顧名思義，就是將密封酒罐置于海水之中，利用海潮不斷搖動的自然環(huán)境以及海底的自然壓力，可以使容器中的酒更均衡快速的發(fā)生酯化水解反應(yīng)，使分子間的碰撞幾率加大，締合成大分子團(tuán)的速度加快，大分子芳香酯類更易聚合生成，使口感陳厚細(xì)膩，回味悠長。

所以，儲存時間長的酒口感更加綿柔，飲用感更舒適，當(dāng)然成本也更高，這也是為什么老酒要比新酒貴得多的原因。

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