雅大酒廠設(shè)備：您是否有這樣的體驗(yàn)，明明已經(jīng)醒酒了，腦袋依然漲漲的，您可能喝到雜醇油含量超標(biāo)的酒了。那么，雜醇油是由什么引起的?待雅大酒廠設(shè)備小編與你細(xì)細(xì)道來(lái)。

好酒不上頭，這是眾所周知的，但我們要如何避免喝到上頭的酒呢?

其實(shí)引起上頭的罪魁禍?zhǔn)资请s醇油，它是一種油狀物，我們從小型酒廠釀酒設(shè)備中接出來(lái)的尾酒，上著就浮著一層油狀物，有肉眼能很明顯的分辨出來(lái)。

【酒廠設(shè)備】揪出白酒“上頭”罪人 還您健康美酒

雜醇油到底是神馬?

雜醇油常以“油”類狀態(tài)呈現(xiàn)，它是各種醇類物質(zhì)的統(tǒng)稱，是釀酒過(guò)程中不可避免產(chǎn)生的副產(chǎn)品。

適量的雜菌油能賦予白酒特有的風(fēng)味，為白酒帶來(lái)特殊的芳香;如果過(guò)量，便會(huì)造成人體中毒麻醉的傷害，使神經(jīng)系統(tǒng)充血，令人頭腦昏漲。

雜菌油被我們喝進(jìn)體內(nèi)，比酒精更難排出體外，所謂酒醒，是酒精醒了，但雜醇油還在我們體內(nèi)沉睡，不愿從我們體內(nèi)消散。

雜醇油為什么會(huì)浮于酒面?

雜醇油屬于酒溶性物質(zhì)，即極易溶入酒，但它是非水溶性的。

所以我們?cè)诘投染浦谐３Ｄ芸吹揭粚佑兔?，即雜醇油，而在中高度酒中比較少見。

但同時(shí)我們要清楚，相比于中高度酒而言，沒(méi)經(jīng)過(guò)處理的低度酒或尾酒中雜醇油含量更高，建議少喝。

雜醇油是由什么物質(zhì)引起的?

雜醇油主要是由于糧食中的蛋白質(zhì)和脂肪引起的。

而在所有的釀酒原料中，產(chǎn)生雜醇油較我的依次是：木薯、紅薯、玉米、谷物酒，高粱、大米、糯米的雜醇油含量相對(duì)較低。

釀?dòng)衩拙茣r(shí)，建議對(duì)玉米進(jìn)行脫胚或去皮處理。而釀紅薯酒，建議做熟料，紅薯酒蒸餾出來(lái)后，用雅大酒用催陳過(guò)濾機(jī)過(guò)濾。

雜醇油在尾酒中含量高，這也是為什么雅大家庭釀酒設(shè)備技術(shù)老師為什么反復(fù)強(qiáng)調(diào)掐頭去尾的原因。

【釀酒設(shè)備】雅大家庭釀酒設(shè)備

當(dāng)然，釀?dòng)褌儾灰詾?，只要我們將釀酒原料處理好，就可以避免雜醇油產(chǎn)生。

某些酒曲在發(fā)酵過(guò)程中，將原料過(guò)多的轉(zhuǎn)化成雜醇油，比如糖化酶+干酵母發(fā)酵。在這一塊，雅大釀酒酒曲是廣大釀?dòng)巡诲e(cuò)的選擇，釀的酒好喝不上頭，口感好，出酒率高。

釀酒創(chuàng)業(yè)，做出酒只是萬(wàn)里長(zhǎng)征的第一步，做出好酒只完成創(chuàng)業(yè)起步的20%，余下的80%才是決定釀酒創(chuàng)業(yè)成功的關(guān)鍵。那這余下的80%到底是什么呢?

中國(guó)第三屆民間釀酒創(chuàng)客網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷公益培訓(xùn)會(huì)

現(xiàn)在機(jī)會(huì)來(lái)了，9月20日雅大舉辦的中國(guó)第三屆民間釀酒創(chuàng)客網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷公益培訓(xùn)會(huì)，給你不一樣的互聯(lián)網(wǎng)思維。活動(dòng)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊閱讀>>>或聯(lián)系客服：0746-2885311。