烤酒設(shè)備/《西游記》中有一款尼姑和和尚都可以喝的“素酒”，如果雅大烤酒設(shè)備小編告訴你白酒真有素酒和葷酒之分，請不要驚訝。

如果我們將糧食釀造的酒稱為“素酒”，那什么又是“葷酒”呢?是用肉做的酒嗎?

佛山就有一款酒叫“玉冰燒”，是嶺南特產(chǎn)，口味偏甜，綿柔和順滑，酒精度只有29度，其是如何釀造的呢?

《茶酒閑聊》對玉冰燒的制作工藝有具體描述：“選上好米酒入缸，把選肥肉塊蒸熟去皮切塊，浸入酒缸中，肥肉脂肪逐漸溶化，然后沉淀濾除掉，留下晶瑩白色或略帶淺黃的透明酒液，這就是入口柔和香醇而不甚烈的玉冰燒。”

其實早在宋朝，中原人就曾經(jīng)想到用羊肉來釀“羊羔酒”?！稏|京夢華錄》、《武林舊事》等書中都記載過這種羊羔酒。

與玉冰燒不同的之處在于，“玉冰燒”是用小型烤酒設(shè)備將大米酒蒸餾出來后才放肉，羊羔酒則是一開始就把羊肉湯跟米飯混在一起，加入酒曲釀造，其成品酒始終未經(jīng)小型烤酒設(shè)備蒸餾。

米酒發(fā)酵怕沾油，否則容易發(fā)霉，宋朝人卻直接把肉湯拌到米飯里，憑什么能釀成功呢?

或許是他們有辦法撇去羊肉湯里的油脂，也或許那種名叫“木香”的香料起了作用，防止米飯發(fā)霉。也有一種可能是，這種酒就跟霉豆腐一樣，確實要發(fā)霉之后好吃。

玉冰燒作為地方特色酒，是豉香型白酒的代表，因廣東人有把米酒稱作“燒酒”的習(xí)慣，更因加了豬肉釀制的米酒，酒體清澈如玉，于是取名為“肉冰燒”。

關(guān)于“素酒”和“葷酒”，大家說法不一，上面的觀念算得上一種，還有另外一種說法是這樣的，請隨雅大小編一起去看看!

“葷酒”，是指“精釀”過的酒--也就是俗話所說的“蒸酒”--通過雅大烤酒設(shè)備蒸餾后的色澤清亮透明，味道香醇的酒。

而“素酒”，說簡單一些，就是粗釀的酒，沒有經(jīng)過“蒸餾”工藝，只是簡單的將酒糟濾除，余下渾濁的酒水，放到鍋里煮開，以使酒不會變質(zhì)。這種粗釀的酒度數(shù)極底，渾濁不好看。大概是因為不大會引起人的欲望，所以叫“素酒”。

對于這兩個觀點，您更認(rèn)同哪一個呢?

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