10月，雅大學(xué)員寄來了幾百斤蓮子，讓我們給他做蓮子酒。 10 月 9日，雅大技術(shù)團隊現(xiàn)場教大家做蓮子酒，文字 +圖片+ 視頻三重教學(xué)，一起去看看吧!

為了研發(fā)出令客戶滿意的蓮子酒，雅大釀酒設(shè)備的技術(shù)老師要求客戶 給我們寄來了經(jīng)過不同處理的2種蓮子，一種是完全去皮去芯，一種是去外殼不去皮、也不去芯的。

1、前一天將無皮蓮子、帶皮蓮子、大米分開浸泡

2、將泡大米倒入雅大攤涼蒸煮釀酒設(shè)備的下層，然后在上層均勻的鋪上泡 2種蓮子，開始蒸煮。

3、2小時后，蒸煮完成。

將蓮子蒸到下圖的狀態(tài)時，蒸煮即完成。

4、先將帶皮蓮子從蒸煮攤晾釀酒設(shè)備中鏟出。

5、將紅蓮子與大米飯倒入不銹鋼發(fā)酵桶中，加水，然后用攪拌機將蓮子打爛并攪拌均勻。

攪拌至這種狀態(tài)時，攪拌即完成，此時攪拌后的混合物溫度還很高，不能下曲發(fā)酵，我們讓其自然冷卻，繼續(xù)完成下面的工作。

6、將去皮蓮子、大米飯從雅大攤涼蒸煮釀酒設(shè)備中鏟出

7、將去皮蓮子與大米飯混合均勻

8、加水

9、攪拌均勻

攪拌工作完成后，前面我們攪拌帶皮蓮子與大米的混合物差不多已經(jīng)降至33度，可以下曲了。

10、按0.5%的比例加入雅大高產(chǎn)酒曲，攪拌均勻。

完成上面的工作，時間定格在17： 30 ，剛好到下班時間。

11、第二天上班后，讓我們再次用圖片記錄下蓮子的發(fā)酵情況

后期的文章，雅大釀酒設(shè)備會為你連續(xù)報道蓮子酒的發(fā)酵情況，敬請關(guān)注，預(yù)計到10月底，這批發(fā)酵中的蓮子即可完成發(fā)酵。

屆時，歡迎各界愛酒的朋友光臨雅大，親自品嘗美味的蓮子酒。

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