別說傳統(tǒng)釀酒人，就連使用雅大高產(chǎn)酒曲的朋友也很困惑，南瓜到底是水果，還是糧食，釀南瓜酒到底用高產(chǎn)酒曲好，還是用水果酒曲好?

其實弄清楚這個問題并不難，水果含糖多，甜度大，糧食含淀粉多，嘗起來粉粉的，話說到這個份上，如果還沒弄明白，請開啟親自品嘗模式或點擊咨詢>>>。

雅大釀酒設備廠家經(jīng)過多年測試研究，不斷完善南瓜酒的釀制工藝，獲得了很大的成功。

南瓜性味甘溫，具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲、明目定睛之功效。

現(xiàn)代科學研究表明，南瓜對預防和治療糖尿病具有特有療效，對高血壓、動脈粥樣硬化、肝炎、肝硬化、腎炎、前列腺炎等疾病也有明顯效果。

將南瓜釀成酒，長期飲用可有效預防糖尿病，降低血壓，美容減肥。是愛美女士和中老年人群的喜愛選綠色營養(yǎng)保健食品。

南瓜酒的釀造工藝：

大米→浸泡→蒸煮→淋飯

南瓜→去皮→清洗→蒸煮→攤涼→打漿→混合加酒曲發(fā)酵→加漿→主發(fā)酵→蒸餾→成品

釀制南瓜酒的注意事項：

1、每80斤南瓜加入20斤大米，分別蒸煮，混合發(fā)酵。

2、不同品種的南瓜它的淀粉含量不同，并不是所有的南瓜都適合釀酒，大量釀制南瓜酒之前，先進行小量測試，測試合格后再大批量生產(chǎn)。

南瓜酒的營養(yǎng)價值和口感

南瓜酒被美譽為——天漿地露，據(jù)明朝《飲食須知》記載：南瓜味甘、性溫，故有“熱天半塊瓜、中藥不用抓”的諺語。

無論是經(jīng)濟效率，還是營養(yǎng)價值、保健功效，釀南瓜酒都是一個不錯的選擇。

用雅大釀酒設備蒸餾而成的南瓜酒色澤赤黃透明，橡木香、酒香濃郁協(xié)調，酒體完整豐滿，酒味醇厚甘冽，回味綿長。

看了文章后，還有朋友不知道釀南瓜酒到底用什么酒曲的嗎?不錯，南瓜屬淀粉類農作物，發(fā)酵時用到的是高產(chǎn)酒曲。

以上文章來源于專注釀酒設備，酒曲研發(fā)與生產(chǎn)的雅大釀酒設備，轉載請注明出處。想了解更多釀酒知識，請咨詢雅大釀酒設備廠家在線客服或撥打熱線：0746-2885311。