白酒生產(chǎn)設(shè)備安裝好后，第一步就是準(zhǔn)備糧食了，那釀酒選擇怎樣的糧食比較好?在引進(jìn)白酒生產(chǎn)設(shè)備之前，請先確定我們到底要選擇什么糧食釀酒!
糧食的常見谷物類糧食有米類、殼類和薯類。比如大米、糯米，高粱、玉米、小麥，紅薯、木薯、土豆……。
用白酒生產(chǎn)設(shè)備釀酒，糧食選擇不對很難打開當(dāng)?shù)鼐剖袌?/span>
糧是酒之肉，用不同的糧食出來的酒，風(fēng)味是完全不一樣的，到底選擇何種糧食釀酒，請根據(jù)您當(dāng)?shù)氐娘嬀屏?xí)慣而定。
但無論我們選擇何種糧食釀酒，都要選擇新鮮、顆粒飽滿、無雜質(zhì)、無霉變的，以保證酒的口感和出酒率。
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下面為大家介紹幾種常見的谷物類釀酒原料：
1、高粱
高粱釀制的酒香氣醇和，優(yōu)雅而舒適，回味深沉。其香氣是高粱中含3%左右單寧物質(zhì)，在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了如丁香酸這類芳香物質(zhì)所形成的。在所有的糧食中，高粱釀出來的酒是蕞香的，所有的名酒大部分采用高粱為原糧釀制。
1、玉米
玉米釀制的酒甜美、滋潤、圓正、綿柔而甘甜，其原因是玉米中含有的植酸在發(fā)酵過程中能生成環(huán)己六醇和磷酸，磷酸又能加速甘油生成。
用白酒生產(chǎn)設(shè)備釀酒，糧食選擇不對很難打開當(dāng)地酒市場
2、大米
大米釀出的酒口感微甜，酒中的甜味是大米經(jīng)過生物發(fā)酵后形成的低聚糖，低聚糖是很雙歧因子，能強(qiáng)化腸道中的雙歧桿菌等益生菌的繁殖，抑制腐敗菌的生長，改善腸道微循環(huán)。
雅大白酒釀造設(shè)備的學(xué)員中，用高粱、玉米、大米釀酒的是蕞多的，是釀酒界3種常見的釀酒原料。除了做單糧酒外，我們也可以做多糧酒，一般來說，多糧酒的口感要優(yōu)于單糧酒。
我們在選擇糧食時，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐募Z食資料和飲酒習(xí)慣來確定，這句話要如何理解呢，比如您所在的地區(qū)不產(chǎn)高粱，但當(dāng)?shù)睾雀吡痪频娜吮容^多，我們也是可以選擇高粱來釀酒的。
值得一提的是，我們在有釀酒創(chuàng)業(yè)的想法時，就要開始做市場調(diào)查，然后確定我們該選擇何種糧食釀酒，要做單糧酒還是多糧酒，而不是等到白酒制作設(shè)備回家后，再去確定糧食。
以上文章來源于專注白酒生產(chǎn)設(shè)備、白酒釀造設(shè)備，白酒酒曲研發(fā)與生產(chǎn)的雅大釀酒設(shè)備廠家。想了解更多釀酒知識，請撥打熱線：0746-2885311。
