用蒸汽釀酒設(shè)備開酒坊，酒好才是硬道理。很多釀酒新人認為，想釀出好酒，必須要掌握高深的技術(shù)。其實用蒸汽釀酒設(shè)備做酒，做好這3點就能釀出好酒。

雅大電加熱蒸汽釀酒設(shè)備

一、選擇合適的釀酒場地。

“好山出好水，好水出好酒”，釀酒用水的好壞對酒質(zhì)好壞起著至關(guān)重要的作用，這也是為什么那么多酒廠選在山清水秀的地方的原因。

釀酒最好的水源是山泉水

這并不是說，我們的酒廠一定要開在山清水秀的地方。但釀酒場地一定要選擇生態(tài)環(huán)境好、水質(zhì)沒受到污染，沒工業(yè)化物質(zhì)污染的地方。

傳統(tǒng)工藝釀酒，首先便是要蒸煮糧食，其目的就是為了糧食能夠充分吸水，為后面的糖化發(fā)酵打好基礎(chǔ)，這些水分最后大部分是要與酒融合在一起的。

除了釀酒用水之外，在選址時還要注意以下幾點：

1、當(dāng)?shù)丶Z食資源是否豐富。

2、交通是否便捷。

3、遇上下雨或漲洪水的季節(jié)，是否有水源進入，比如將酒廠建在地勢較低的河邊，遇上洪水有河水倒灌的地方肯定是不行的。

酒廠地理位置要選好

二、堅持傳統(tǒng)工藝。

新工藝釀酒，省去了蒸糧這一環(huán)節(jié)，直接將糧食粉碎加水、酒曲進行發(fā)酵蒸餾，對于釀酒人來說方便很多。

傳統(tǒng)工藝釀酒，經(jīng)過泡糧、蒸糧、攤涼、下曲、糖化、發(fā)酵、蒸汽釀酒設(shè)備蒸餾復(fù)雜的流程得到，工藝相對復(fù)雜，但做出來的酒口感好，顧客喜歡。

建議大家選擇傳統(tǒng)固態(tài)工藝釀酒，并把握好選糧、蒸煮、下曲、糖化、發(fā)酵、蒸餾的每一個細節(jié)，純糧酒的原始初香就體現(xiàn)在工藝水平上。

小型清香固態(tài)釀酒工藝流

現(xiàn)代社會，釀酒者追求簡單、愛酒者追求傳統(tǒng)口感，這兩者是自相矛盾的。

雅大蒸汽釀酒設(shè)備為了解決這一問題，推出了懶人釀酒神器，它們就是側(cè)開口釀酒設(shè)備，在燃料的選擇上，可以用電、用燃氣，也可以燒煤柴……

雅大蒸汽釀酒設(shè)備多燃料可用

三、白酒陳釀。

“好酒三分釀，七分藏”，純糧酒釀造出來，想要它保證香，醇，順，還有一道談不上工藝的工藝，那就是貯藏陳釀。

洞藏陳釀酒

剛用小型蒸汽釀酒設(shè)備釀出的純糧酒，不可避免的會含有一些多元醇（雜醇油）、醛類等對人體有害的微量元素，使得酒體沖辣，暴口。

陳釀一段時間后，一部分通過陶缸的小孔慢慢的揮發(fā)出去，另一部分則相互間發(fā)生緩慢化學(xué)反應(yīng)，生成更多香味物質(zhì)，這是一個白酒的酯化過程。

好酒都是時間熬出來的精華，想要釀出好酒，我們可以將我們釀出來的酒儲存一段時間后再出售。

“存酒即存錢”，儲存一段時間的白酒，不僅僅口感更好，顧客更喜歡，同時，也讓您的酒變得更值錢。

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