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“甜而不老”的甜酒怎么做？熟料釀酒設(shè)備做甜酒釀方法

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 瀏覽：- 發(fā)布日期：2018-05-31 10:58:51【大 中 小】

想做些甜酒釀，用現(xiàn)有的熟料釀酒設(shè)備蒸糧可以嗎?甜酒剛做出來很甜，放幾天就不甜了，酒味越來越濃，怎么辦?讓雅大熟料釀酒設(shè)備小編帶大家尋找答案。

1、浸米

“甜而不老”的甜酒怎么做？熟料釀酒設(shè)備做甜酒釀方法 ——浸泡

浸泡

做甜酒釀建議選擇優(yōu)良的糯米、黑米、粟米、小黃米……。

將原料用清洗干凈后，用熱水浸泡16小時(shí)左右，用手捏能捏成灰，無硬心，即浸泡好了，就可以用雅大白酒釀酒設(shè)備蒸糧了。

2、 蒸糧。

將浸泡大米瀝干水份，燒開鍋爐水后，一層一層的往料桶中倒入料桶中蒸煮。大概40分鐘后，原料就蒸好了(大規(guī)模生產(chǎn)甜酒釀，用雅大攤涼蒸飯一體鍋更方便)。

「蒸酒設(shè)備」大米熟料發(fā)酵—用雅大蒸飯攤涼一體鍋蒸飯

雅大攤涼蒸飯一體鍋

3、攤涼。

將蒸糧食從雅大專業(yè)釀酒設(shè)備中鏟出，風(fēng)扇降溫或淋飯降溫至30度左右(夏季)備用。

4、加酒曲

按0.5%的比例加入雅大甜酒曲，攪拌均勻，如果飯蒸得很干，可以適當(dāng)撒一些水。

甜酒曲

雅大甜酒曲

5、發(fā)酵

夏季溫度高，選擇做甜酒釀時(shí)，建議選擇下午6點(diǎn)以前將原料蒸好，6點(diǎn)以后溫度稍低時(shí)下曲發(fā)酵。

批量生產(chǎn)酒甜釀時(shí)，可以采用空調(diào)或風(fēng)扇降溫。

大概18-24小時(shí)左右，糖化即可完成，就可以喝上美味的甜酒釀了。

早餐不知道吃什么，那就等甜酒釀做好后，每天早上會(huì)自己、為家人煮一碗美味的甜酒釀吧!

6、終止發(fā)酵。

夏季溫度好，做好后如果不采取一定的措施終止發(fā)酵，任其繼續(xù)發(fā)酵下去，甜酒釀就會(huì)因繼續(xù)發(fā)酵而變老。

夏季溫度高，建議采取以產(chǎn)定銷的方式來生產(chǎn)甜酒釀，即統(tǒng)計(jì)近段時(shí)間每天的銷出量，然后根據(jù)銷出量來生產(chǎn)。


在出售的同時(shí)，放入冰柜里冷藏保存。自釀甜酒釀，做好后密封好放入冰箱低溫保存，可以保存20天以上!

雅大釀酒設(shè)備廠家是中型白酒釀酒設(shè)備企業(yè)中同時(shí)擁有1.1萬平米釀酒設(shè)備廠，酒曲廠，酒廠的企業(yè)，為廣大釀酒者提供熟料釀酒設(shè)備,釀酒酒曲，咨詢熱線：0746-2885311。

文章來源：http://hunj.cn/

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