很多創(chuàng)業(yè)者準(zhǔn)備引進(jìn)雅大蒸酒設(shè)備做固態(tài)酒，但他們很困惑，固態(tài)釀酒到底要不要配糟?釀酒技術(shù)復(fù)不復(fù)雜?到底用怎樣的蒸酒設(shè)備比較好?
一、固態(tài)釀酒配糟或加輔料的目的有2個。
1、發(fā)酵時保證酒賠的蓬松度、透氣性，使發(fā)酵更加徹底充分，有效控制淀粉濃度以保證發(fā)酵溫度在適宜的范圍。
固態(tài)釀酒配糟|配糟工藝用什么蒸酒設(shè)備比較好？
2、用做酒設(shè)備蒸酒時，增加糟醅的透氣性，避免板氣，以便將酒更逼出，另外，透氣性好也可以縮短蒸酒時間，節(jié)約燃料成本。
3、糧食經(jīng)過一次發(fā)酵不完全，酒糟沒完全轉(zhuǎn)化成酒，配糟發(fā)酵可以將沒發(fā)酵完全的酒糟再次利用，提高出酒率。
固態(tài)做酒，大部分地區(qū)采用配糟或加輔料的工藝，但一些地方采用無糠殼、無輔料發(fā)酵，釀出來的酒香味和層次感可能會稍差一些，但酒味純正，異雜味比較少。因為配糟帶來香味的同時，也帶來了其他的異雜味。
二、配糟工藝復(fù)雜，我能不能學(xué)會?
盡管說固態(tài)發(fā)酵要經(jīng)過泡糧、初蒸、燜糧、復(fù)蒸、配糟/加輔料、增菌糖化、入池發(fā)酵等多個環(huán)節(jié)，但只要跟著雅大蒸汽釀酒設(shè)備的培訓(xùn)老師們所傳授的技術(shù)一步步操作，固態(tài)釀酒也是一件很簡單的事。
三、配糟工藝用什么蒸酒設(shè)備比較好?
采用配糟燒酒對蒸酒設(shè)備是有要求的，比如：該蒸酒設(shè)備一定是多功能設(shè)備，即可蒸糧，又有固態(tài)蒸酒的功能。此外，對設(shè)備的直徑、高度和操作的方便性也提出了極高的要求。
在滿足上述的基本功能之外，為方便學(xué)員操作，我們特推出了配糟專業(yè)固態(tài)釀酒設(shè)備。它分為普通款、側(cè)開口和提升內(nèi)膽三種，主要在料桶中體現(xiàn)。
固態(tài)釀酒配糟|配糟工藝用什么蒸酒設(shè)備比較好？
普通款在原來常規(guī)款的基礎(chǔ)上增加了一個蒸墊承重圈，料桶的高度要矮一些，直徑要大一些， 相比常規(guī)款來說，出料時操作更加方便一些。
該設(shè)備適合200-300斤家庭釀酒作坊使用。
該設(shè)備推出后，一些釀酒“懶人”認(rèn)為料從上面鏟出還是不方便，為此，我們推出了側(cè)開口固態(tài)蒸酒設(shè)備，在料桶旁邊開一個40-60公分的人字型口子，料可以從旁邊輕松鏟出，進(jìn)一步提高了效率，降低了勞動強(qiáng)度。
該設(shè)備適合200-600斤糧食的小型釀酒作坊，中型酒廠使用。
都說懶人加速了人類發(fā)明創(chuàng)造的速度，這話一點也不假，對于一些大中型酒廠而言，側(cè)開口是遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了他們的需求的。
固態(tài)釀酒配糟|配糟工藝用什么蒸酒設(shè)備比較好？
為此，雅大又推出了提升內(nèi)膽固態(tài)釀酒設(shè)備，出料直接用行吊來解決，這讓大中型酒廠少請1-2個工人，少開1-2份工資，極大的節(jié)約了酒廠運營成本。
以上文章來源于專注蒸酒設(shè)備、蒸汽釀酒設(shè)備，釀酒酒曲研發(fā)與生產(chǎn)的雅大釀酒設(shè)備廠家。想了解更多釀酒知識，請撥打熱線：0746-2885311。
