很多人都有自釀葡萄酒的習(xí)慣，雅大釀酒設(shè)備小編總結(jié)了自釀葡萄酒的過程中常犯的錯誤，這5個誤區(qū)，你犯了幾個?自釀葡萄酒需要哪些釀酒設(shè)備?

誤區(qū)一、選擇不新鮮的葡萄釀酒。

我們可以選擇殘次葡萄來釀制葡萄酒，但一定要選用成熟度高、無破損、新鮮(用不新鮮的葡萄釀酒容易滋生霉菌)的葡萄，如果當(dāng)?shù)赜胁烧獔@，直接到采摘園去采摘是蕞。

葡萄摘回去后，用自來水或流動的水對整串葡萄進行沖洗(不要過度清洗，將葡萄皮表面的白色物質(zhì)清掉)。

誤區(qū)二：榨汁發(fā)酵。

很多人喜歡對葡萄進行榨汁處理后，用葡萄汁發(fā)酵，認為這樣釀出來的酒更純，其實這是不對的，原因有二：1、葡萄皮上含有天然酵母，有利于葡萄酒的發(fā)酵;2、破碎后發(fā)酵葡萄的香味更濃，顏色也更漂亮。

誤區(qū)三：釀酒容器可以隨便選。

嬸嬸蕞喜歡釀葡萄酒，每年葡萄成熟季，她家里都被瓶瓶罐罐、水桶、大缸堆滿，有時間不夠用了，可樂瓶、礦泉水瓶等也時常“上陣”。

專業(yè)釀制葡萄酒，除前3天半密封微氧發(fā)酵外，其他都是厭氧發(fā)酵，雅大釀酒設(shè)備廠家建議廣大自釀愛好者，釀制葡萄酒使用用密封性非金屬器皿。

誤區(qū)四：一層白糖一層葡萄發(fā)酵。

自釀葡萄酒愛好者，大多采用一層冰糖(白糖)一層葡萄的方式進行，這樣做葡萄得不到充分的發(fā)酵，含糖量也太高。

正確做法是采用專業(yè)酒曲比如雅大水果酒曲發(fā)酵，在這里我們也會加入白糖調(diào)整糖度在合適的范圍，有利于控制酒度在一定的范圍。

雅大水果酒曲

誤區(qū)五：發(fā)酵時間過短。

有很多朋友自釀的葡萄酒只用不到1個月時間就開始飲用，其實這時的葡萄酒，口感不是特別。

正確的做好是，發(fā)酵完成后進行過濾、殺菌、消毒后再陳釀2-3個月后再飲用口感更佳，陳釀過程中一定要密封好。

有條件的朋友，可以用白酒釀酒設(shè)備對壓榨過后的渣進行蒸餾。

雅大釀酒設(shè)備

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