酒廠廠房建設(shè)是酒類生產(chǎn)過程中至關(guān)重要的一環(huán)，它直接關(guān)系到酒廠的生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。2024年下半年，想買一套白酒釀酒設(shè)備回家開一個正規(guī)的酒廠，怎么規(guī)劃？

買套白酒釀酒設(shè)備開酒坊

辦一個正規(guī)的酒廠，規(guī)劃廠房時需要考慮多個方面，包括廠房的面積、布局、功能區(qū)域劃分、是否辦證等。

如果您沒有辦證的需求，只需要合理規(guī)劃和精心設(shè)計，以確保酒廠的正常運營和發(fā)展即可，如果您有辦證需求，還必須要符合當?shù)叵嚓P(guān)部門對廠房的要求，具體要求請到當?shù)叵嚓P(guān)部分咨詢。

辦證

下面讓我們跟著雅大白酒釀酒設(shè)備辦證師的腳步一起去看一下，辦證食品小作坊證對場地有哪些具體要求吧！

一、生產(chǎn)場所

酒廠的建筑平面方案應(yīng)該以生產(chǎn)車間為核心，圍繞著生產(chǎn)工藝流程進行布局。

一般來說，酒廠的主要功能區(qū)域包括原料儲存區(qū)、發(fā)酵區(qū)、蒸餾區(qū)、貯存區(qū)和包裝區(qū)。

為了使每個功能區(qū)域之間的工藝流程順暢，可以采用線性布局的方式，即將每個功能區(qū)域按照流程順序一字排開。

1、原料儲存區(qū)

原料儲存區(qū)是酒廠最先需要考慮的區(qū)域之一，此處需要提供足夠的空間用于儲存所需的原料，包括各種谷物、水果、酵母等此外，還需要考慮合適的溫度和濕度控制設(shè)備，以確保原料的質(zhì)量和保存期限

原料間

做粉碎固態(tài)工藝的，應(yīng)該有原料粉碎車間。原料粉碎車間的設(shè)計與設(shè)施應(yīng)能滿足原料除雜(土雜物)、粉碎、防塵的工藝技術(shù)要求。

2、發(fā)酵區(qū)

發(fā)酵區(qū)是酒廠的核心工藝區(qū)域，此處的設(shè)計與設(shè)施應(yīng)能滿足白酒配糟、糖化發(fā)酵、蒸餾的工藝技術(shù)要求。操作場所應(yīng)有排氣設(shè)施；場地堅硬、寬敞、平坦、排水良好。

發(fā)酵區(qū)

為了方便操作和控制，可以將發(fā)酵區(qū)位于整個廠房的中央位置。

3、蒸餾區(qū)

蒸餾區(qū)是將發(fā)酵后的糟醅進行蒸餾和分離的區(qū)域，此處需安裝一整套白酒蒸餾設(shè)備（包括鍋爐、料桶和冷卻設(shè)備）。

蒸餾區(qū)

為了提高生產(chǎn)效率，可以將蒸餾區(qū)與發(fā)酵區(qū)緊密相連，這樣操作起來更加方便省事。

4、貯存區(qū)

貯存區(qū)（酒庫）是將蒸餾后的酒液存儲和熟成的區(qū)域，此處需要提供合適的貯存設(shè)備和容器，以確保酒液的質(zhì)量和保存期限。

存酒區(qū)

為了方便管理和操作，貯存區(qū)應(yīng)該與其他功能區(qū)域相分離，必須有防火、防爆、防塵設(shè)施，庫內(nèi)應(yīng)陰涼干燥。

5、包裝區(qū)

包裝區(qū)是將陳釀好的的白酒進行瓶裝和包裝的區(qū)域，此處需要配置瓶裝線、封箱設(shè)備和檢驗臺等設(shè)備。

為了方便包裝和物流運輸，包裝區(qū)應(yīng)該位于酒廠的出口位置，與貯存區(qū)相鄰。

灌裝線

二、生產(chǎn)設(shè)備、工具、管道等的要求

1、所有接觸或可能接觸白酒的設(shè)備、管道、工器具和容器等，必須用無鉛、無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗、不與白酒起化學(xué)反應(yīng)的材料制作。

白酒蒸餾建議大家選擇大型白酒釀酒設(shè)備，在燃料的選擇上可以燒煤、燒柴、燒電、燒氣、燒生物顆粒……

常用的燃料

2、各生產(chǎn)車間、酒庫應(yīng)根據(jù)工藝要求，配備溫度計、濕度計、酒度計等。

3、酒庫、包裝車間、成品庫應(yīng)使用防爆開關(guān)和燈具，并裝有安全防護罩。

三、酒糟存放設(shè)施

應(yīng)在遠離生產(chǎn)車間的適當?shù)攸c，設(shè)置便于銷售、清理、避免霉爛的酒糟存放設(shè)施。

酒糟

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