雅大釀酒設(shè)備小編發(fā)現(xiàn)，不管是窖藏、洞藏、大型酒廠、小作坊、家庭燒酒設(shè)備釀酒都是用的陶瓷缸來儲(chǔ)存，為什么白酒要用陶瓷缸來儲(chǔ)存呢?

陶缸一般都是采用黏土燒結(jié)而成的，陶瓷的缸壇內(nèi)部和外部都會(huì)涂上一層釉質(zhì)。在制造陶瓷缸的過程中會(huì)形成許多大小不一的孔隙，也正是因?yàn)檫@些孔隙具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)和極大的表面積，也讓盛裝白酒的陶缸具有氧化和吸附作用。

雅大燒酒設(shè)備—白酒的儲(chǔ)存容器 陶缸

陶瓷缸內(nèi)具有透氣性及富含多種金屬離子，剛出來的白酒經(jīng)過長時(shí)間的貯存，將其中低沸點(diǎn)的物質(zhì)揮發(fā)掉、白酒中各種微量成分之間、乙醇和水分子之間的締合加快，白酒的香和味達(dá)到一種新的平衡，也讓白酒更加醇和、綿柔。

另外，儲(chǔ)存在陶瓷缸內(nèi)可以講白酒中含有的醛等氧化成酸，并且將其中的雜味吸附掉，讓白酒的口感更加協(xié)合。

白酒通過小型燒酒設(shè)備蒸餾儲(chǔ)存在陶瓷的缸里面存放幾十年都不會(huì)變質(zhì)，而白酒珍貴的品質(zhì)、精致的韻味、幽雅的意境，也只有在品味陳酒時(shí)才可以得到淋漓盡致的體現(xiàn)。

其實(shí)，可用來儲(chǔ)存白酒的容器很多，塑料桶、不銹鋼儲(chǔ)酒罐、玻璃缸、陶缸。塑料桶可用于接酒，臨時(shí)性存酒，但不能用于較長時(shí)間的存酒。

雅大燒酒設(shè)備——白酒儲(chǔ)存用容器 不銹鋼桶

用玻璃缸存酒僅次于陶缸，但一般大型酒廠都不用玻璃存酒，市面上大容量玻璃儲(chǔ)酒缸也很少見。

陶缸雖好，但是在第一次使用的時(shí)候一定要進(jìn)行處理?？梢杂眯聣瘉砉嘌b成品酒，但先灌裝“帶糟”(半成品)，而后再灌裝成品酒。原因在于新壇疵點(diǎn)比較多，容易滲漏，對酒的陳化不利，也易導(dǎo)致酒質(zhì)變壞。此外，由于新陶缸剛剛燒制好，缸壁的毛細(xì)孔較多，直接盛酒損耗較大。

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