經(jīng)常有釀?dòng)褑栄糯鬅圃O(shè)備工作人員，我想拿白酒檢測(cè)報(bào)告，都檢測(cè)哪幾項(xiàng)，要送至哪個(gè)部門檢測(cè)，大概費(fèi)用是多少?讓雅大燒酒設(shè)備小編告訴您!

根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，任何類別的白酒，不論原料、工藝和香型如何，也不論執(zhí)行國(guó)標(biāo)、行標(biāo)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)怎樣，只要是白酒，都需要符合強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2757—81(蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn))的要求。

根據(jù)這一規(guī)定，白酒的科學(xué)指標(biāo)主要有以下幾個(gè)方面：

甲醇。

甲醛是有著嚴(yán)重毒性的有機(jī)化合物，少量飲用后輕則失明，重則致死。它與水稀釋后與酒精有相似的氣味，各種發(fā)酵酒及蒸餾酒中都含有一定量的甲醇。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.04g/100ml,以薯干及代用品為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.12g/ml。事實(shí)上，只要按正常釀造工藝組織生產(chǎn)，即使是普通白酒，甲醇含量也不至于超過這一限量標(biāo)準(zhǔn)。

【酒類科普】白酒的科學(xué)指標(biāo)的幾個(gè)方面——甲醇

雜醇油。

雜醇油是由釀酒原料所含有的氨基酸與糖類在發(fā)酵過程中經(jīng)過一系列的生化反應(yīng)生成的，其構(gòu)成部分有各自的香氣和口味，它的種類及各種醇類的含量比例直接左右著白酒的風(fēng)味，因此白酒中不能沒有雜醇油。

但雜醇油的含量不可過高，多量的雜醇油將導(dǎo)致人頭疼、頭暈，它在人體內(nèi)氧化分解的速度較慢，毒性較乙醇強(qiáng)。因此，白酒中雜醇油含量應(yīng)嚴(yán)格控制在國(guó)標(biāo)規(guī)定范圍內(nèi)(不超過0.20g/ml)。

鉛。

鉛是一種毒性很強(qiáng)的重金屬，直接攝入少量即可中毒，20克可致人死命。由于鉛在人體骨骼中有蓄積作用，且可移入血液而導(dǎo)致慢性中素的急性發(fā)作，因此即使是微量的鉛也不容忽視。國(guó)家規(guī)定，白酒的鉛含量不得超過1mg/l。

酒精度。

酒精度又叫酒度，我們把溫度在20度時(shí)測(cè)得的酒度為該白酒的實(shí)際酒度。

雅大燒酒設(shè)備學(xué)員測(cè)量酒精度

允許比如你送檢的是520的白酒，如果食藥局檢測(cè)時(shí)測(cè)得的度數(shù)為520±10，那就是合格的。如果測(cè)得的酒度為50.5度或53.5度，抱歉，你送檢的酒精度不合格。

記住白酒送檢時(shí)，食藥局允許的誤差是±1°。

因?yàn)椴煌木贫扔?jì)在測(cè)量時(shí)會(huì)存在誤差或測(cè)量不準(zhǔn)確，雅大小型燒酒設(shè)備小編建議大家到街上購(gòu)買一瓶瓶裝白酒，測(cè)量酒精度以確實(shí)你的酒度計(jì)是否存在誤差。

總酸。

酸是白酒中主要的呈味物質(zhì)，有揮發(fā)性酸和非揮發(fā)性酸2種，對(duì)酒的后味起著緩沖、平衡作用，使酒質(zhì)調(diào)和，減少烈性。以乙酸為白酒中典型代表酸。

如果酒中酸味物質(zhì)比例恰當(dāng)，飲后會(huì)感到清爽利口，醇滑綿甜;若酸量少，就會(huì)使酒寡淡、后味短;而酸量過大則會(huì)使人感到酸味重、刺鼻。

總酯。

酯是白酒中的主要呈香物質(zhì)。酯類除乙酸乙酯和乳酸乙酯等在呈香過程中起主要作用外，其他酯類在呈香過程中均起著烘托作用。

它們?cè)诰浦幸圆煌膹?qiáng)度放香，匯成白酒的復(fù)合香氣，襯托出主體香韻，形成白酒的特有風(fēng)格。

因此白酒中總酯的含量及它們相互之間的配比，對(duì)白酒的質(zhì)量及香型起著決定性作用。

固形物。

白酒固形物是指在特定的溫度下(1000C-1050C)下，經(jīng)蒸發(fā)排出乙醇，水份和其他揮發(fā)性成分后的殘留物。

釀造用水的無機(jī)成份是固型物的主要來源。如果水中有較大量的無機(jī)鹽和不溶物，不僅會(huì)使成品酒固型物超標(biāo)，也會(huì)影響酒的口味，甚至出現(xiàn)沉淀或渾濁，這樣的水質(zhì)需要經(jīng)過處理才能使用。

按國(guó)家規(guī)定，由糧谷發(fā)酵釀造的白酒，不得加入非自身發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)。

【燒酒設(shè)備】白酒送檢時(shí)檢測(cè)哪幾項(xiàng)，送到哪個(gè)部門去檢測(cè)？

用雅大燒酒設(shè)備、酒曲和釀酒技術(shù)釀的酒，完全符合國(guó)家蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，您只需將您生產(chǎn)的酒拿去食品藥品監(jiān)督局去檢測(cè)就好了，檢測(cè)一個(gè)酒樣的費(fèi)用大概在1500元左右。

很多釀?dòng)巡恢腊词裁礃?biāo)準(zhǔn)去檢測(cè)，我們生產(chǎn)的白酒，只要按清香型白酒的國(guó)標(biāo)去檢測(cè)就好了。

小設(shè)備釀出大未來，雅大100公斤小型燒酒設(shè)備，一邊省一邊收，雙管齊下更有保障。

買釀酒設(shè)備就找雅大科技，18年專注只為替您解決釀酒難題，集釀酒設(shè)備、釀酒酒曲、技術(shù)培訓(xùn)、酒廠規(guī)劃、定制服務(wù)于一體的一站式服務(wù)平臺(tái)，品質(zhì)看得見。咨詢熱線：0746-2885311

文章來源：http://ydjy88.com/