日常工作中經(jīng)常有釀友問雅大蒸酒設(shè)備小編，如何去除白酒中的塑料味?白酒中有塑料味的確很棘手，為釀酒大忌。今特邀雅大蒸酒設(shè)備專業(yè)釀酒師來解答。

相對于白酒中其他的邪雜味，比如酒苦、酒辣、酒澀、糊鍋味……，白酒中含有塑料味的確是很致命的：

假設(shè)你是消費者，而你花錢買的白酒中有一股濃濃的塑料味，是不是感覺特糟糕，甚至懷疑自己買到假酒了?

白酒中塑料味產(chǎn)生的主要原因：

白酒中含有塑料味，主要是發(fā)酵、蒸餾過程中接觸塑料器具引起的，比如塑料發(fā)酵桶、接酒桶、接酒管、塑料存酒桶……

【釀酒技術(shù)】白酒塑料味產(chǎn)生原因及解決方案

你要做你的每一鍋酒的品嘗者，當(dāng)酒從烤酒設(shè)備中流出時，小飲一口，當(dāng)你發(fā)現(xiàn)白酒中含有塑料味時，趕緊梳理一下，回想一下到底是哪個環(huán)節(jié)出了問題，然后立刻、馬上去解決，將塑料味扼殺于搖籃中。

在釀酒過程，我們要特別注意：

1、如果實在要用塑料桶發(fā)酵，建議使用白色食品級塑料桶，不建議使用其他有色塑料桶。

2、用新買的塑料桶發(fā)酵時，要進行徹底的清洗消毒，并放置一段時間再用。

3、出酒管、接酒桶盡量不使用塑料器具。

4、白色食品塑料桶可做為白酒的中轉(zhuǎn)容器，但不建議用它長期間存放白酒，可將白酒保存于陶缸或304食品級不銹鋼存酒罐中

雅大釀酒設(shè)備廠家藏酒車間——陶缸

那么，如果白色中已經(jīng)出現(xiàn)了塑料味，要如何解決呢?下面方法供大家參考，當(dāng)然，雅大蒸汽釀酒設(shè)備小編在此聲明，此方法只能減輕塑料味，并不能完全去除。

1、用廢茶葉、柚子皮浸泡在白酒中，經(jīng)過一定時間可以去除一部分味道。

2、現(xiàn)在超市也有很多活性炭空氣凈化包賣，將其置于酒中也可以去除味道，活性炭的顆粒越小吸附效果越好。

3、可采取土麥冬葉脫味法，即用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許活性炭，白酒的異味即可脫去。

以上圖文由專注蒸酒設(shè)備、蒸汽釀酒設(shè)備，釀酒酒曲研發(fā)與生產(chǎn)的雅大科技原創(chuàng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載請注明出處，盜文必究。

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