昨日重慶的羅蓉女士再次來(lái)雅大考察白酒生產(chǎn)設(shè)備，她的釀酒工藝已申請(qǐng)為重慶非遺，而她的酒坊依然堅(jiān)持用傳統(tǒng)釀酒工藝和雅大白酒生產(chǎn)設(shè)備釀酒。

在重慶，白酒是很多家庭必不可少的飲品之一，而羅女士的神仙酒廠釀的高粱酒被稱為重慶小茅臺(tái)，讓我們一起去聽(tīng)一聽(tīng)她的釀酒故事，品一品她的高粱酒。

保留一顆匠心 羅蓉用傳統(tǒng)釀酒技藝 雅大「白酒生產(chǎn)設(shè)備」釀美酒

為了保證酒廠年年都能釀出好酒，每天春節(jié)迎酒神的日子，羅蓉都不敢怠慢，每一次的儀式都是她對(duì)大自然表示的尊重。

1997年，羅蓉放棄了小學(xué)教師的職業(yè)，來(lái)到神仙酒廠學(xué)釀酒，她自己也沒(méi)有想到，這一釀就是十幾年，她告訴我們：

剛開(kāi)始來(lái)到神仙酒廠時(shí)，因?yàn)閷?duì)白酒的喜愛(ài)，她馬上下車(chē)間跟師傅們學(xué)做酒。突然之間一個(gè)女性去學(xué)做酒，人家覺(jué)得有點(diǎn)不可思議，因?yàn)樽鼍频亩际悄型?，都是體力活，而作為一個(gè)女性，嬌滴滴的，能吃得了這個(gè)苦嗎?

保留一顆匠心 羅蓉用傳統(tǒng)釀酒技藝 雅大「白酒生產(chǎn)設(shè)備」釀美酒

她第一次下車(chē)間的時(shí)候，身上都發(fā)了酒疹子，到醫(yī)院里一看醫(yī)生說(shuō)她酒精過(guò)敏，可回家后她還是去學(xué)，結(jié)果又過(guò)敏了，又去了一次醫(yī)院，后來(lái)就慢慢的適應(yīng)，能夠酒精不過(guò)敏了，再后來(lái)還能慢慢喝酒了。

2010年，羅蓉第一次來(lái)雅大考察白酒制作設(shè)備并訂購(gòu)了2套800斤不銹鋼白酒制作設(shè)備。在雅大學(xué)習(xí)回去后，她更是每天下到車(chē)間，跟師傅們一起學(xué)釀酒。

需要一鏟一鏟將發(fā)酵高粱裝進(jìn)雅大白酒釀造設(shè)備中，還要做到不跑氣，不壓氣，這不僅是一項(xiàng)體力活，更是一項(xiàng)技術(shù)活。

雅大白酒釀造設(shè)備

憑借著在雅大3天下來(lái)學(xué)到的顆粒固態(tài)釀酒工藝和10多年的經(jīng)驗(yàn)，羅蓉摸出了門(mén)道。

我看見(jiàn)他們酒蒸汽冒上來(lái)時(shí)，發(fā)糟的時(shí)候拼命把它壓蓋上。

然后我跟他們說(shuō)，你們看到酒蒸汽跑上來(lái)了，用糧食把它蓋上去，就是見(jiàn)氣就灑，看見(jiàn)氣跑上來(lái)了，你就灑一點(diǎn)，不要一下子就把糧食弄進(jìn)去，然后他們就說(shuō)還行，小姑娘花頭還蠻濃的。

保留一顆匠心 羅蓉用傳統(tǒng)釀酒技藝 雅大「白酒生產(chǎn)設(shè)備」釀美酒

因?yàn)楦纳屏松显沲に?，每次蒸酒時(shí)所用的時(shí)間更短，也能更大限度的將糟醅中的酒逼出來(lái)。

神仙酒傳統(tǒng)釀造技藝，可追溯到明清時(shí)代，至今已有400多年歷史了，羅蓉女士接手神仙酒廠后，在保留原有口感的基礎(chǔ)上，在很多細(xì)節(jié)上不斷總結(jié)并做出改正，為的就是提供給消費(fèi)者更美味的高粱酒。

在她的大型原酒庫(kù)，存放著很多原酒，打開(kāi)酒庫(kù)中年紀(jì)較長(zhǎng)的一壇酒，湊近聞一聞，一股濃郁的酒香撲鼻而來(lái)，聞了這個(gè)味道之后真的是三月不知肉滋味。

小設(shè)備釀出大未來(lái)，雅大白酒生產(chǎn)設(shè)備，一邊省一邊收，雙管齊下更有保障。

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