每次喝葡萄酒，就會想起兒時外公用熟料釀酒設備做的糯米酒，飄著醇厚的酒香，喝上一口，一道火就竄進身體里，瞬間燃燒起來。那酒是外公用木甑熟料釀酒設備做的!

江南的鄉(xiāng)間格外濕冷，米酒是冬夜里一道必不可少的驅(qū)寒良物。外公每天吃晚飯時都要熱上一壺，就著樸素的小菜一口口慢慢喝，那是他的專屬。

冬天的夜晚來得特別早，沒有暖氣，天黑了，溫度下降很快。

外面的世界那么黑，那么冷，屋內(nèi)卻有一壺酒在小火上漸漸煮沸，心里面有一種溫暖在緩緩流淌，即便不喝，也仿佛感受到了酒的味道。

那壺酒，是一道親情做的屏障，在童年里，為我們阻隔了陌生孤寂的世間。

雖然釀酒過程并不復雜，做起來卻也需極大的耐心。一個環(huán)節(jié)出了錯，做出來的酒口味就不對了。外公是村里為數(shù)不多的會自己做酒的人。

木甑釀酒設備

把糯米浸泡后放在傳統(tǒng)熟料釀酒設備(木甑)上蒸，然后再放進一口大缸里，放上水，擺在陰涼的地方。過一段時間，上層的水就變成了酒。

記得有一次，我跟小朋友玩回來渴了，看見廚房里那口大缸里的水碧綠的清，就瓢了一大勺送嘴里，結果被狠狠地辣嗆了，原來這是外公新釀的米酒。

長大后，外公和家人還時常拿此事嘲笑我。

酒釀成后灌到雪碧瓶里，可放很久。如果還想再釀，可再倒涼白開在缸里。

外公做的酒，除了一部分自己喝，剩下的全數(shù)給了幾個子女。大家?guī)Щ厝サ木坪韧旰?，從未想起過要還酒瓶。

每次我們回去吃飯，席間喝完的雪碧瓶，外公都舍不得扔，而是將它們洗凈、瀝干水份備用。

外公八十多歲的時候，他就不做酒了，一心一意地念佛。那些兒女的事，吃喝的事，已經(jīng)不在他的心上了。

我想，外公的這一生，從不希求富貴，就那樣平靜地在山腳下過日子，種種田，做做酒，倒也逍遙快樂。

長大后，朋友、同學聚會喝酒。我雖然會喝那么點，可是卻不愛喝酒。，總因不想拂了眾人的興致，勉強喝幾杯，但都不是記憶中的味道。

后來終于找到機會托朋友在鄉(xiāng)下買了一瓶，回家熱了喝，卻再沒兒時那般酣暢的酒味了。

雅大熟料釀酒設備廠，除提供各種糧食釀酒培訓外，還為您提供紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、水果酒等特色酒培訓。

雅大學員動手實操

春季為釀酒創(chuàng)業(yè)高峰季，為保證學員釀酒成功，雅大熟料釀酒設備為您提供九大管家式服務。包括：釀酒方案、酒廠規(guī)劃、技術服務、酒廠實操、品評指導、資質(zhì)辦理、開發(fā)新品、營銷指導、售后服務。熱線0746-2885311

文章來源：http://hunj.cn/