喝低度酒的地區(qū)，都用什么純糧釀酒設(shè)備？怎樣降度？

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瀏覽：- 發(fā)布日期：2020-06-29 11:16:28【大中小】

你是不是很好奇，喝低度酒的地區(qū)，用什么純糧釀酒設(shè)備烤酒?怎樣降度?喝低度酒的地區(qū)，用純糧釀酒設(shè)備烤酒時(shí)，怎樣才能得到更多低度酒!

在湖南南部、廣西、廣東部分地區(qū)，以喝18-35度的低度酒為主，以前，人們都用小型木甑蒸酒，從頭接到尾，平均酒度在20-30度之間。

隨著現(xiàn)代釀酒設(shè)備的更新?lián)Q代，越來越多的人用金屬材質(zhì)的甑子做酒，比如不銹鋼純糧釀酒設(shè)備。

與木甑相比，現(xiàn)代純糧釀酒設(shè)備烤出來的酒純度更高、出高度酒多，但喝低度酒的地區(qū)，到底是怎樣降度的呢?

1、冷卻器那頭裝低，出更多低度酒

雅大全套不銹鋼釀酒設(shè)備

為得到更多低度酒，在安裝設(shè)備時(shí)，我們可以將冷卻器那頭裝低3-5cm。

2、用純凈水降度

用雅大純糧釀酒設(shè)備蒸酒，掐頭去尾取中間，接完成品酒后，測(cè)量一下成品酒的度數(shù)，然后往酒中加水降度至自己想要的度數(shù)。

加水降度后白酒的味道和香氣都會(huì)變淡，所以降度不是簡(jiǎn)單的兌水這么簡(jiǎn)單，還需要具備一些白酒勾調(diào)技巧，比如生產(chǎn)過程中做一些高酯調(diào)味酒、提高基酒的酯含量等方法。

3、加尾酒降度

酒尾中高級(jí)醇、高級(jí)酯含量比較高，酒質(zhì)會(huì)有所影響，所以，剛接出來的尾酒是不能當(dāng)作降度用酒的。

每次接酒時(shí)，采用掐頭去尾的工藝將尾酒單獨(dú)接出來，收集到一定數(shù)量后，采用靜置、濾掉飄在上面的一層油，反復(fù)幾次后再陳釀6個(gè)月-1年再用。

將尾酒經(jīng)過嚴(yán)格處理后降度

用這種方法得到的低度酒，香味更加豐富，還可減少苦味物質(zhì)進(jìn)入酒體。

零基礎(chǔ)想用純糧釀酒設(shè)備釀酒，但擔(dān)心學(xué)不會(huì)釀酒技術(shù)、擔(dān)心釀出來的酒口感不好、擔(dān)心釀出來的酒銷不出去?如果您也有以上疑惑，請(qǐng)咨詢熱線：0746-2885311

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