為何雅大釀酒設(shè)備可以燒出那么多高度酒?
前幾天為大家分享了白酒降度應(yīng)如何加漿,北方的釀?dòng)芽春蟛婚_(kāi)心了,請(qǐng)問(wèn)雅大釀酒設(shè)備小編,咱們當(dāng)?shù)刂缓雀叨染?,用怎樣?a href="http://hunj.cn/njsb.html" target="_blank">釀酒設(shè)備,怎樣做才可以?
在小編兒時(shí)的記憶時(shí),沒(méi)高度酒一說(shuō),因?yàn)楹限r(nóng)家釀酒,出來(lái)的頭酒才35-40度,而且只有幾斤,大部分都是度數(shù)極低的低度酒。
這出來(lái)由酒曲活性和白酒釀酒設(shè)備來(lái)確定的,為什么這么說(shuō)呢?
1、得益于雅大酒曲制作技術(shù)的強(qiáng)大。
雅大高產(chǎn)酒曲的糖化力和酒化力強(qiáng),具發(fā)酵過(guò)程屬于“復(fù)式雙邊發(fā)酵法”,即酒曲可以同時(shí)對(duì)糧食進(jìn)行糖化和發(fā)酵。
【釀酒酒曲】雅大高產(chǎn)酒曲
這樣的發(fā)酵效率是之高的,能夠更充分將淀粉轉(zhuǎn)化為酒精。
而傳統(tǒng)酒曲的糖化力和酒化力相對(duì)弱一些,而且性能、口感都不穩(wěn)定,愛(ài)季節(jié)影響大,時(shí)好時(shí)壞。
2、雅大釀酒設(shè)備的密封性和冷卻性好。
傳統(tǒng)設(shè)備的冷卻性和密封性不好,在蒸餾過(guò)程中很多酒分子都跑掉了。
而雅大釀酒設(shè)備的鍋爐、料桶和冷卻器之間采用水密封,不跑氣,另外,酒從冷卻呂流出來(lái)之后是冷的,更不會(huì)揮發(fā)掉。
3、我們當(dāng)?shù)刂缓?0度以上的高度酒,我要怎么辦?
大家都知道,剛開(kāi)始從設(shè)備里流出來(lái)的酒有68-75度,高的甚至有80度以上,而隨著白酒蒸餾的進(jìn)行,度數(shù)會(huì)慢慢降低。
白酒度數(shù)測(cè)量
用雅大釀酒設(shè)備廠家的設(shè)備烤酒,高度酒據(jù)點(diǎn)比重為所有酒的80%左右,但還是會(huì)有一部分是低度酒。
1)、低度酒復(fù)蒸。
在接酒時(shí),將我們量得接出來(lái)的酒的平均酒度是我們想要的度數(shù)時(shí),將余下的酒用單獨(dú)的容器接出來(lái),再倒入下一鍋復(fù)蒸就可以了。
2)、將酒蒸汽導(dǎo)氣管冷卻器那頭抬高。
人往高處走,水往低處流,將冷卻器那頭抬高3-5公分,一部分的水蒸汽會(huì)重新流入到料桶中,從來(lái)提高酒精濃度。
3)、固態(tài)釀酒。
雅大固態(tài)釀酒設(shè)備
正宗的中國(guó)白酒,屬于“固態(tài)釀造法”,什么意思呢?即整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中基本不接觸水,“醉”后發(fā)酵糧食,是以固態(tài)形式上酒甑(蒸餾器)蒸酒的,本身就沒(méi)什么水,蒸餾出來(lái)的酒度數(shù)自然高。
一般來(lái)說(shuō)用雅大釀酒設(shè)備做液態(tài),頭酒在68-75度之間,做固態(tài)時(shí),頭酒可達(dá)到70度以上,發(fā)酵得,還可以達(dá)到80度以上。
小設(shè)備釀出大未來(lái),雅大釀酒設(shè)備,一邊省一邊收,雙管齊下更有保障,雅大中秋國(guó)慶雙節(jié)鉅惠優(yōu)惠多,遲早要買(mǎi),今天買(mǎi)更省錢(qián),省下的就是賺到的。咨詢(xún)熱線:0746-2885311。
雅大釀酒設(shè)備中秋國(guó)慶雙節(jié)鉅惠
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