隨著人們生活水平的提高，水果酒受到越來越多愛酒者的追棒，眼下吃桔子的時候,讓我們借助白酒生產(chǎn)設(shè)備將果香留在酒里,想學(xué)嗎?

一、桔子酒釀酒方法。

1、挑選新鮮、無腐爛的桔子，去皮，裝入不銹鋼發(fā)酵桶中，用水果打漿機(jī)打成漿，為了保證口感，建議選用成熟度高的桔子。

桔子剝皮

2、往打碎的桔子果漿中按一定比例加入白糖，然后按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，攪拌均勻。

3、前3天半密封，每天攪拌1次，3天后全密封發(fā)酵。

4、大概發(fā)酵15天左右，待果漿下沉，酒液變清，無氣泡時，發(fā)酵即完成。

若您打算做桔子白酒，發(fā)酵完成后就可用小型白酒生產(chǎn)設(shè)備蒸餾成桔子白蘭地。

5、用壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨結(jié)束發(fā)酵的果漿，使皮渣、桔子肉與汁液分離，分離出的汁液即為原酒。

6、將原酒液移入發(fā)酵罐內(nèi)，保溫15～20℃，時間為30～50天，使殘?zhí)沁M(jìn)一步發(fā)酵。

7、把酒用虹吸管吸入桶內(nèi)，常溫下貯存使之成熟。其間需用紅吸方法換捅若干次, 以除去酒中沉淀, 陳釀。

8、當(dāng)酒精含量達(dá)16%以上時，不需殺菌即可直接灌裝在洗凈的瓶中。酒度不到16%時，則需經(jīng)巴氏殺菌后裝瓶，裝瓶后需密封。

二、讓桔子酒為您的酒坊添點特色。

眼下正是吃桔子的時節(jié)，剝開桔皮，咬一口，涼絲絲的，酸甜多汁，真好吃。

這美味的桔子不僅可以拿來吃，也可用來釀酒，而且相對其他釀酒原料價格更實惠，我們可以利用這廉價又美味的桔子為我們的酒坊增添一份特色。

每年桔子成熟的季節(jié)，十堰丹江口市汪先生都會釀幾十萬斤的桔子酒，11月13日，他告訴雅大白酒生產(chǎn)設(shè)備小編，年內(nèi)他打算加工30萬斤桔子，這30萬斤桔子，他一部分將他們加工成桔子發(fā)酵酒，一部分加工成桔子白蘭地。

而他的桔子酒售價從68元/斤到188元/斤不等，還供不應(yīng)求。

如果您當(dāng)?shù)氐奶厣r(nóng)作物、特色水果銷售渠道太單一，想多元化經(jīng)營提高利潤，雅大果酒行動正在進(jìn)行中，我們可以為您免費制作水果樣品酒，口感滿意后再來雅大學(xué)習(xí)，理論+酒廠大型實操，咨詢熱線：0746-2885311

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