我用蒸汽釀酒設(shè)備釀出來的酒有白色沉淀物，正常嗎?這樣的酒到底能不能喝?白色沉淀物到底是怎樣產(chǎn)生的?讓雅大蒸汽釀酒設(shè)備釀酒師為您答疑解惑!

白酒的品質(zhì)是從外觀和內(nèi)存酒體兩方面來分好壞的。從外觀上觀察酒體時，一般從酒的顏色，透明度，是否有沉淀物，酒花等幾個方面進行辨別。

蒸汽釀酒設(shè)備釀出來的酒有沉淀物，能喝嗎?

經(jīng)常用來形容透明度的詞有：光澤 ，色暗，透明，晶亮，渾濁等。

其中渾濁是評酒的重要指標。根據(jù)渾濁的程度不同，可判斷為：有懸浮物、輕微渾濁、渾濁、極渾等。優(yōu)良的酒，無論白酒果酒，都應具有澄清透明的液相。

下面，雅大蒸汽釀酒設(shè)備釀酒師帶您一起去尋找答案，一步步幫您找出引起白酒渾濁、沉淀物的背后真兇。

大家都知道，白酒除了乙醇和水外，還有1%-2%的微量元素，這其中包括高沸點的脂肪酸乙酯。它們在酒中的溶解度跟酒精度和溫度都有關(guān)系。

一般來說，酒精度越高，溶解度越高，溫度越高，溶解度也越高。

這也是為什么高度酒清澈透明，而低度酒比較渾濁;在常溫下清澈透明的白酒，冬天溫度降低時會變渾濁，甚至出現(xiàn)白色絮狀物的原因。

一般來講，高度白酒在常溫下出現(xiàn)渾濁、沉淀物的現(xiàn)象是不正常的。為了避免買到這樣的白酒，可以用以下方法予以鑒別：

1、將白酒倒入無色透明的玻璃杯中，觀察酒體顏色、色澤、透明度、是否有沉淀物……。

2、如果酒體渾濁、有沉淀物也不要慌，先將白酒置于200C的環(huán)境中，看渾濁或沉淀物是否消失。若消失可飲用，惹不消失，進一步查找原因。

3、經(jīng)上述方式處理，沉淀物仍不消失的，可將沉淀物過濾提取，根據(jù)其色澤、形態(tài)做如下判斷：

1)、白色沉淀物可能是鈣鎂鹽物質(zhì)或鋁的化合物，大多數(shù)來自勾兌用水或鋁制的盛酒容器。

2)、黃色或棕色沉淀物可能是鐵、銅物質(zhì)，來自盛酒容器或管路污染。

謝叔一直用傳統(tǒng)的天鍋地鍋釀酒，有一段時間，因家里出了點事，所以好長時間都沒有蒸酒了。

傳統(tǒng)蒸汽釀酒設(shè)備

再次蒸酒時，他只是簡單的清洗了一下設(shè)備表面，結(jié)果釀出來的酒顏色發(fā)黃，還有很多沉淀物。后來查出是因為接酒管生銹造成的。

所以使用鐵制或銅制天鍋地鍋釀酒時，每次烤酒完成后都將設(shè)備徹底清洗干凈，晾干水份。每次使用前也要進行清洗。

如果想徹底解決這個問題，那就選用雅大不銹鋼蒸汽釀酒設(shè)備吧!

3)、黑色沉淀物可是是鉛、單寧鐵和硫化物，可能來自鉛錫冷卻器或酒中的硫化物，以及鐵與軟木塞中的單寧發(fā)生化學反應產(chǎn)生的物質(zhì)。

下次用蒸汽釀酒設(shè)備蒸酒時，如果遇上白酒渾濁、有沉淀物，請不要慌，請按照上述介紹的方法，一步步排除，避免因白酒渾濁、有沉淀物而影響銷量。

雅大全304不銹鋼蒸汽釀酒設(shè)備

雅大蒸汽釀酒設(shè)備廠家專注釀酒20年，專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項目整體解決方案而不懈努力!

包括釀酒廠房規(guī)劃、各類資質(zhì)協(xié)辦、酒廠實操教學、釀酒技術(shù)培訓、品酒勾調(diào)培訓、特色酒研發(fā)、酒質(zhì)提升指導、酒類營銷指導、終身售后服務。咨詢熱線：0746-2885311。

本文為雅大蒸汽釀酒設(shè)備原創(chuàng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載需標明出處和鏈接。

文章來源：http://hunj.cn/