作為使用雅大釀酒設(shè)備的釀酒者，誰(shuí)不想能準(zhǔn)確品出不同度數(shù)、度數(shù)及酒的優(yōu)劣，那品酒師究竟是怎么鍛煉出來(lái)的呢?讓雅大釀酒設(shè)備的品酒師告訴您!

一、您是否具有品酒師的天賦。

品酒師的天賦包括領(lǐng)悟天賦和感官天賦，即感官、味覺(jué)、嗅覺(jué)敏銳。下面讓我們通過(guò)簡(jiǎn)單的分辨酸甜苦辣咸來(lái)測(cè)測(cè)您是否有品酒師的天賦!

讓我們把鹽配成0.15g/100ml(一般家庭淡湯中鹽的嘗試大于1g/100ml)，檸檬酸配置成0.04mg/100ml……，然后去品嘗，看我們還能不能分辨出來(lái)。

如果你在喝了稀釋了很多倍，味道很淡的鹽水、檸檬水、辣椒水、糖水后，依然還能分辨出來(lái)，那么恭喜你，您有成為優(yōu)秀品酒師的天賦。

這個(gè)方法，雅大酒業(yè)小編早就測(cè)試過(guò)了，經(jīng)過(guò)多次訓(xùn)練，才能偶爾分辨出來(lái)。所以如果您想學(xué)品酒，只能跟著雅大酒業(yè)專(zhuān)業(yè)的品酒師們學(xué)習(xí)了。

二、您能給只相差5度的酒排序嗎?

給你5個(gè)樣品酒，比如35度、40度、45度、50度、55度，您在品嘗了這些酒后，能依高度到低度的順序，將他們進(jìn)行排序嗎?

先從10度的酒度差開(kāi)始練習(xí)，依次到5度的酒度差、3度的酒度差……，如果有一天，你連1度的差別都能分辨出來(lái)，那您就是品酒師中的高手了。

讓成為品酒師的親們，從今天開(kāi)始就抓緊時(shí)間趕緊練習(xí)喲!

三、學(xué)會(huì)辨別香型及酒的好壞。

中國(guó)白酒分為十二大香型，濃清醬米香型衍生出十二大香，基本香型比較好辨別記憶，但是衍生香型諸如特型(以四特酒為代表)就是濃清醬的結(jié)合，就需要勤加以練習(xí)去記憶區(qū)分。

「雅大釀酒設(shè)備」白酒分為十二大香型

不論是濃香的芳香濃郁，還是醬香的優(yōu)雅細(xì)致，或者是清香的純甜柔和，又或者是米香型的蜜香清雅。都需要經(jīng)年累月的經(jīng)驗(yàn)知識(shí)的積累，不是一二天就可以學(xué)會(huì)的。

學(xué)會(huì)辨別香型之后，我們的下一步動(dòng)作，就是辨別同一個(gè)香型白酒的好壞。

同為濃香型白酒，不同品牌，不同批次做出來(lái)的酒，口感、酒質(zhì)肯定是有區(qū)別的，而這個(gè)是需要我們花很大功夫，反復(fù)訓(xùn)練，才能有所建樹(shù)的。

四、重現(xiàn)性再現(xiàn)性。

練習(xí)重現(xiàn)性，這個(gè)要求就更高了，給你5杯酒，要你按質(zhì)量好壞將他們排序，有可能這5杯酒中的2杯或3杯的口感是一模一樣的，你需要將他們找出來(lái)，是不是很考驗(yàn)品酒師的品評(píng)能力和記憶力?

遇上刁鉆的考官，給你5杯口感一模一樣的酒，非要讓您說(shuō)出過(guò)好壞來(lái)，您能通過(guò)舌頭品出1=2=3=4=5嗎?又或者您的答案是3>4=2>1>5呢?

現(xiàn)現(xiàn)性，就是上午多輪品過(guò)的某一杯酒，在下午的某輪次考試5杯酒中再次找出來(lái)?？催^(guò)《強(qiáng)大腦》的朋友，會(huì)不會(huì)在想，如果我有這個(gè)能力，我就去參加《強(qiáng)大腦》去?

五、酒體評(píng)分及評(píng)語(yǔ)。

天賦、勤奮，都離不開(kāi)老師的指點(diǎn)，練第五招更要依靠良師。

綜合評(píng)定酒體的品質(zhì)，是通過(guò)色香味格來(lái)打分的，比如色，醬香酒無(wú)色或微黃為滿(mǎn)分，混濁扣0.5分，沉淀扣1分。香氣，具有本品固有香氣滿(mǎn)分，放香小扣0.5分，香氣不純扣1分等。口味，后味短扣1分，淡薄扣2分，有異味扣3分等等。風(fēng)格，本香型風(fēng)格不明顯扣1分等等。綜合這些打分，我們可以得到酒體的得分。

當(dāng)然，做為用雅大純糧釀酒設(shè)備開(kāi)釀酒作坊的我們，我們做的都是小曲原漿酒，如果辨別不出來(lái)十二大香型的白酒，那也沒(méi)關(guān)系。

但是，我們要學(xué)會(huì)辨別我們釀出來(lái)的酒的好壞，能通過(guò)品嘗大致知道酒的度數(shù)和每一批生產(chǎn)出來(lái)的酒中存在的不足，找出引起不足的原因加以改正，只有這樣，我們釀出來(lái)的酒的口感才會(huì)越來(lái)越好。

雅大釀酒設(shè)備釀出的白酒

在這里，雅大釀酒設(shè)備小編想做一個(gè)小小的調(diào)查：

您能準(zhǔn)確分辨出稀釋了很多倍的鹽水、糖水、檸檬水、桔子汁嗎?

您能通過(guò)品嘗知酒的大概酒度嗎?

您能品出自己釀的酒存在的不足嗎?

歡迎大家留言討論。

以上文章來(lái)源于專(zhuān)注純糧釀酒設(shè)備，釀酒酒曲研發(fā)與生產(chǎn)的雅大釀酒設(shè)備廠家。雅大酒業(yè)擁有多年品酒經(jīng)驗(yàn)，擁有國(guó)家頒發(fā)資質(zhì)證書(shū)的品酒師多名，想了解更多品酒知識(shí)，請(qǐng)撥打熱線：0746-2885311。